Farbenfrohes Essen – bunter is(s)t einfach besser!

Text: Martina Voigt-Schmid

Wir kochen gerne und geben uns Mühe, abwechslungsreiches, gesunde Essen auf den Tisch zu bringen – mit viel Gemüse, Obst, Getreide, Milchprodukten und Fisch. Unser erstes Kind  liebt frischen Salat, Bananen und eigentlich alles, was auf den Tisch kommt. Nicht so Sohn Nummer zwei. Obwohl er mit den gleichen Nahrungsmitteln konfrontiert wurde, mochte er lange Zeit nichts außer Muttermilch und entwickelte dann rasch eine familienuntypische Vorliebe für Fleischwurst, Frikadellen und Süßigkeiten. Wie bekommt man so ein Kind dazu, auch mal frische Sachen zu essen?

Im Grunde  muss man Kinder einfach manchmal etwas austricksen. Mein Kind lässt Früchte links liegen? Nicht so, die üppige Obstplatte, die ich nun jeden Abend auf den Tisch stelle, mit Apfelschnitzen, Bananenstücken, Trauben und je nach Jahreszeit Orangenstücken oder Melonen, Pfirsichen und frischen Beeren. Mein Kind mag keinen Salat? Aber der bunte Mix aus Karotten, Kohlrabi, Staudensellerie und mildem roten Paprika mit leckeren Dips aus Mayonnaise und Joghurt verführt auch unseren Gemüsemuffel zum Zugreifen.

Farbenfrohes Essen macht Appetit auf mehr – denn das Auge isst mit!

Bunt sieht einfach lecker aus – und dass farbenfrohes Essen besser ankommt, konnte auch Brian Wansink, Marketing Experte und Ernährungswissenschaftler der University of Illinois in Urbana-Champaign in verschiedenen Studien nachweisen.

Bei einem seiner Versuche durften Erwachsene unter anderem auch bei Gummibärchen zugreifen. Die Bärchen wurden sowohl getrennt nach Farben und als bunte Schüssel mit gemischten Sorten angeboten. Das Ergebnis: Die bunte Schale war mit Abstand am beliebtesten. Ihr wurde zu 69 Prozent mehr zugesprochen als den einfarbigen Angeboten. Wansinks Fazit: „Je mehr Farben wir sehen, desto mehr essen wir. Was Fülle signalisiert, verführt stärker.“

Farben in der Nahrung und ihre Wirkung auf Körper und Psyche

Bunte Farben sehen nicht nur schön aus, sie haben auch eine tiefgreifende Wirkung auf Körper und Psyche. Dieses Wissen macht sich die Werbung zunutze, die Farben gezielt als Anreiz zum Zugreifen einsetzt. Achte mal darauf: Rot, Orange und Gelb werden besonders gerne bei der Verpackung von Lebensmitteln und bei der Innenausstattung von Fast-Food-Restaurants verwendet, denn sie steigern den Appetit und somit den Absatz. Das Auge nimmt Licht und Farbschwingungen wahr, aber auch über die Nahrung nehmen wir die Farben der Nahrungsmittel auf. Wenn wir uns nur von weißer Kost ernähren würden, könnten wir, obwohl wir alle wichtigen Nährstoffe bekämen, erkranken, z. B. an einem Magen-Darm-Katarrh (Experiment von Lichtenstein).

Das Wissen, dass die Farbe des Essens eine Wirkung auf Körper und Geist hat, existierte bereits im prähistorischen Peru, in Mexiko und in Indien. Aber auch europäische Wissenschaftler wie Paracelsus, (16. Jh.), Newton, (18. Jh.), Bunsen und Kirchhof (19. Jh.) haben im Lauf der Jahrhunderte immer wieder die Zusammensetzung des Lichts und den Wert der Farben für Gesundheit und Wohlbefinden erforscht. Im Ayurveda und in der chinesischen Medizin spielt die Farbe noch heute bei der Behandlung von Krankheiten eine entscheidende Rolle.

Farben in der Nahrung

ROT

Rote Lebensmittel wirken anregend auf Herz und Kreislauf, heben die Stimmung und reinigen den Körper. Z. B. Tomaten, Kirschen, Hagebutten, Rote Bete, rote Paprika, Chilli.

ORANGE

Orangefarbene Lebensmittel bringen Wärme und Lebensfreude. Außerdem wirken sie sich hilfreich auf die Verdauung aus. Z. B. Kürbis, Möhren, Orangen, Ringelblumen-Tee, Aprikosen.

GELB

Gelbe Lebensmittel bringen die Körpersäfte zum fließen und fördern das Denken – gut gegen Prüfungsangst und Arbeitsunlust. Z. B. Bananen, gelbe Paprika, Getreide, Mais, Safran, Curry, Vanille, Ingwer, Ananas.

GRÜN

Grüne Lebensmittel haben eine starke Heilkraft und entgiften den Körper. Yogi Bhajan empfiehlt eine grüne Woche, in der man nur Grünes zu sich nimmt. Z. B. Spinat, Feldsalat, grüne Trauben, Avocado, Brokkoli, Melisse, frische Gartenkräuter, Zucchini, Wirsingkohl.

BLAU

Blau entspannt und beruhigt, auch in der Nahrung. Es hilft unter anderem bei Schlafproblemen, Hyperaktivität und Stress. Z. B. Thymian, blaue Trauben, Blaukraut, Blaubeeren, Feigen, Wacholder, Lavendel.

BRAUN

Braune Lebensmittel geben uns ein wohliges Gefühl von Sicherheit und Genuss. Z. B. Schokolade, Leinsamen, Schwarzer Tee, Nelken, Kaffee, Datteln, Walnuss, Zimt.

Tipp: Einfaches Mineralwasser, aus einem blauen Glas getrunken, schmeckt erfrischender und belebender als aus einem roten Glas. Probiere es mal aus!

Keine Angst: Stillen ist die natürlichste Art der Babynahrung und Stillen ist unkompliziert und wunderschön: Wenn ein Baby sich wohlig an Mamas Brust kuschelt und zufrieden schmatzend seine Milch trinkt, sind das immer wieder innige Momente, die für eine tiefe Bindung zwischen Mutter und Kind sorgen. Nehmen Sie sich in den ersten Tagen viel Zeit für ihr Baby und lernen Sie, auf seine Körpersignale zu achten. So können Sie schneller auf seine Bedürfnisse eingehen und verstehen bald genau, wann es Hunger hat.

7 Tipps für Mütter

Bequeme Stillhaltung suchen

Sicher haben Sie den Bogen bald raus und wissen, welche Stillposition Ihnen und dem Baby am angenehmsten ist. Wenn Sie beweglich sind und Ihnen diese Haltung gut tut, ist es besonders praktisch und gesund im Schneidersitz zu stillen. Die überkreuzten Beine bilden eine Art Wiege und Sie haben beide Hände frei. Zum Anlehnen und als bequeme Rückenstütze eignet sich ein großes Kissen. Nachts lieben viele Mütter das Stillen im Liegen: Schieben Sie ein Kissen unter das Baby sowie unter Ihren Kopf, damit der Baby Ihre Brustwarze auf seiner Höhe hat.

Anlegen nach Bedarf

Ob Sie Ihr Baby anfangs alle zwei Stunden anlegen oder seltener: sicher finden Sie bald Ihren Rhythmus. Achten Sie darauf: damit Baby gut und richtig saugen kann, muss es die ganze Brustwarze im Mund haben. Um an der Brust richtig satt zu werden, muss ein Baby mindestens zehn Minuten saugen: anfangs kommt die wässrige, fettarme und durstlöschende Vordermilch, danach die sättigende Hintermilch.

Stillposition und Brust wechseln

Wechseln Sie ruhig hin und wieder mal die Stillposition. So wird Ihre Brustwarze nicht immer an derselben Stelle beansprucht und die Brust kann besser geleert werden.
Ist eine Brust vom Trinken geleert, legen Sie das Baby an der anderen an, solange bis es satt ist. Zur nächsten Mahlzeit mit dieser Seite beginnen.

Baby sanft von der Brust lösen

Um das Baby behutsam von der Brust zu lösen, wenn es genug getrunken hat stecken Sie den kleinen Finger in den Mundwinkel des Kindes um das Vakuum zu lösen. Nach dem Stillen können Sie einige Tropfen der Milch auf der Brustwarze trocknen lassen – so wird die Haut geschützt. Erst dann die Stilleinlage in den BH legen, falls Sie eine benötigen.

Nachts die Ruhe bewahren

Kleine Säuglinge können in den ersten Wochen noch nicht die Nacht vom Tag unterscheiden  und wecken ihre Mama mehrmals pro Nacht um frische Milch zu tanken. Das kann schnell zu Müdigkeit und Erschöpfung am Tag sorgen. Wenn die nächtlichen Schritte zur Routine werden wird alles ein bisschen einfacher. Viele Eltern finden es praktisch, wenn Ihr Baby anfangs mit im Ehebett schläft  – so ist es zum Stillen gleich an Ort und Stelle. Wenn es im eigenen Bettchen schläft, stellen Sie es ganz nah an Ihr Bett, um es schnell und einfach zu sich holen zu können.

Viel Trinken und gesunde Sachen essen

Ihr Körper benötigt viel Flüssigkeit um täglich die 2 – 3 Liter Muttermilch zu produzieren, die ein Baby braucht. Gewöhnen Sie sich an, zu jeder Stillmahlzeit auch selbst ein Getränk zu sich zu nehmen. Besonders geeignet sind stilles Wasser, Stilltees oder säurearme Saft-Schorlen. Übrigens: Stillende Mütter verbrauchen täglich etwa 500 Kalorien zusätzlich. Achten Sie bewusst auf eine ausgewogene Ernährung: frisches Obst und Gemüse, Milch- und Vollkornprodukte sorgen dafür, dass Sie sich gut fühlen und gesund bleiben.

Gönnen Sie sich etwas Gutes

Stillende Mütter leisten viel – nicht nur körperlich, sondern auch seelisch. Denken Sie daran: Ihr Baby wächst und gedeiht stetig und jedes Gramm, das es zunimmt kommt von Ihrer Milch! Lassen Sie sich mal von der Kosmetikerin verwöhnen, gehen Sie gut essen, gönnen Sie sich ein neues Outfit – es ist wichtig, dass Sie sich richtig gut fühlen! Dazu brauchen Sie, wenn möglich, auch die Unterstützung Ihres Partners. Lassen Sie ihn ruhig merken, wenn Ihnen mal alles zu viel wird. Zusammen finden Sie bestimmt eine Lösung.