3 leckere Porridge-Rezepte, die satt und glücklich machen

Text: Martina Voigt-Schmid

Schnell gemacht, lange sättigend und wirklich köstlich: Es gibt viele gute Gründe, jeden Morgen mit Hafer zu beginnen – und damit der ganzen Familie einen guten Start in den Tag zu ermöglichen. Porridge, oder deutsch, Haferbrei, war ja lange Zeit aus der Mode und komplett von Frühstücks-Flakes, Poos, Loops und Crunchys verdrängt. Doch da diese allesamt eine Menge Zucker enthalten, ist die Besinnung auf diese simple Speise eine gute Sache. Dabei muss man bei der Zubereitung nicht auf fertige Mischungen zurückgreifen. Wir haben drei köstliche Varianten für Euch zusammen gestellt, die ihr super einfach zubereiten könnt.

Porridge – oder Haferbrei – ist ein heimisches „Superfood“

Hafer gilt als eines der gesündesten Getreide der Welt. Er liefert wertvolle pflanzliche Proteine, stärkt die Knochen und enthält viele Ballaststoffe. Dazu kommen noch Mineralstoffe  wie z. B. Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink sowie der höchste Vitamin B1- und B6-Gehalt aller Getreide. (Früher gab man den Postpferden Hafer statt Stroh und man wusste warum.)

Nicht zuletzt ist Hafer auch noch billig. Wer seinen Porridge selbst zubereitet, kommt wesentlich günstiger weg als mit dem Kauf von Fertigmischungen. Der Witz ist, es dauert nicht einmal länger!

Mehr zu den Vorteilen von Haferflocken findest Du z. B. hier:

Damit Hafer auf Dauer nicht langweilig wird, ist natürlich Abwechslung gefragt. Die folgenden Rezepte sind die, die sich bei uns im Familienalltag besonders bewährt haben – und die wir einfach zum Fressen gern haben.

Tipp: Porridge schmackt nur dann lecker, wenn er noch warm ist, daher immer frisch servieren und genießen.

Banana-Porridge

Dieser Porridge ist unsere Standard-Version. Ganz unkompliziert, dabei aber super gesund und unglaublich lecker. Unsere Familie freut sich immer wieder darauf, ganz besonders dann, wenn es draußen kälter wird, und man schon am Morgen etwas Warmes im Bauch haben möchte.

Für 4 Pers.

Ca. 300 ml Wasser

6 EL Haferflocken fein

2 reife Bananen

2 EL Leinsamen geschrotet

etwas Agavendicksaft oder Ahorn-Sirup

optional:

kleingeschnittenes Obst zum Garnieren

(Melone, Pfirsich, Orange, Beeren)

Haferflocken mit dem Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufsetzen. Kleingeschnittene Banane und Leinsamen dazu geben und gut durchrühren. Kurz aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und noch für ca. 2 Min. köcheln lassen. Hitze abstellen und weitere 3 Min. ruhen lassen. Dann in Schalen oder Teller füllen und etwas Sirup darüber geben. Wer mag, kann das Ganze dann noch mit kleingeschnittenem Obst krönen –

Yummy!

Schokoladige Variante:

Dieses Rezept lässt sich auch köstlich abwandeln, indem man während dem Köcheln noch 2 EL Kakaopulver – oder mehr, je nach Geschmack – dazu gibt. Dazu passen dann als Topping Haselnüsse, Ahornsirup und Schoko-Drops.

Porridge mit Zitrone und braunem Zucker

Das ist das Rezept meiner Großmutter aus Chicago, die diesen Porridge auch immer dann serviert hat, wenn sich jemand aus der Familie nicht gut gefühlt hat, etwa wegen einer Grippe oder Magenschmerzen. Ein altes Hausmittel und leicht verdauliches „comfort food“, das neue Energie verleiht, ohne den Magen zu belasten.

Für 4 Pers.

Ca. 300 ml Wasser

6 EL Haferflocken fein

2 EL Leinsamen geschrotet

Saft einer Zitrone

Brauner Zucker

Haferflocken mit dem Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufsetzen. Leinsamen dazu geben und gut durchrühren. Kurz aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und noch für ca. 2 Min. köcheln lassen. Hitze abstellen und weitere 3 Min. ruhen lassen. Dann in Schalen oder Teller füllen und mit braunem Zucker bestreuen. Dann den Zitronensaft darüber träufeln. So einfach – so lecker!

Overnight Oats de Luxe

Diese köstlichen Overnight-Oats haben wir bei einem Urlaub in der Schweiz kennen gelernt, wo wir den Koch unseres Hotels baten, uns das Rezept zu verraten. Seither bereiten wir es oft am Wochenende zu, oder wenn Gäste kommen. – Genau das Richtige für einen üppigen Sonntagsbrunch. Selbst erklärte Müsli-Hasser lieben es!

6 EL. Haferflocken fein

2 EL Leinsamen geschrotet

1 Apfel, fein gerieben

1. 300 ml Orangensaft

Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt,

Schlagsahne

Haferflocken und Leinsamen in eine Schüssel geben. Mit geriebenem Apfel gut vermengen. Dann alles mit Orangensaft aufgießen, bis die Mischung gut bedeckt ist. Über Nacht saugen die Haferflocken den Saft auf, und werden weich und fruchtig. Am Morgen dann in Gläser oder Glasschalen schichten:

Müsli,

Himbeeren

Schlagsahne

Für Veganer kann man anstatt der Schlagsahne Kokos-Sahne oder Soja-Whip nehmen. Wer auf seine Linie achten will, kann die Sahne auch durch Yoghurt ersetzen.

So, und jetzt ran an den Hafer! Wir wünschen allen einen optimalen Tagesstart, besonders den Schulkindern, die mit solch einem Haferfrühstück optimal uaf die ersten Schulstunden vorbereitet sind.

Natürliche Kosmetik ist einfach besser – für unseren Körper und für die Umwelt. Wer die herrlich duftenden Pflegeprodukte zu Hause selbst herstellt, weiß zudem ganz genau, was drin ist und hilft dabei auch noch mit, Plastik zu sparen. Wir haben die Wildkräuterexpertin Elisabeth Teufner aus Österreich um einige Rezepte gebeten.

Elisabeth Teufner entdeckte ihre Liebe zu den Pflanzen bereits als Kind im Garten ihrer Großeltern. Heure referiert sie als Naturpädagogin, schreibt für verschiedene Bloggs und Magazine und gibt ihr Wissen um die Anwendung von Wild- und Heilpflanzen in vielen Workshops, Seminaren und Kräuterwanderungen für Erwachsene und Kinder weiter. Hier verrät sie uns, wie man mit wenigen Zutaten und in einfachen Schritten Kräuter und Arzneipflanzen in eine gesunde Hautpflege integrieren kann.

Natürliche Kosmetik: 3 Rezepte zum Ausprobieren

aus dem neuen Buch Natürliche Kosmetik, einfach – biologisch – regional von Elisabeth Teufner

Schüttellotionen

Schüttellotionen sind mit Bodylotions gleichzusetzen, können von Kopf bis Fuß vielfältig eingesetzt werden und kommen ohne Emulgatoren aus. Denn diese können für viele Menschen schlecht verträglich sein. Darüber hinaus sind Schüttellotionen so herrlich einfach: Sie bestehen aus wenigen Zutaten und enthalten trotzdem alles, was die Haut braucht. Je nach Belieben kannst du deine Schüttellotion noch mit ätherischen Ölen verfeinern oder mehrere spezielle Ölauszüge verwenden.

Anwendung: von Kopf bis Fuß als Gesichtspflege, Bodylotion, Massageöl, Fußpflege, Lippenpflege, Rasierpflege, Handcreme u. v. m.

Rosen-Lotion

Zutaten (für eine 100-ml-Pump- bzw. Sprühflasche):

40 ml Rosen-Ölauszug (Video-Anleitung)
40 ml Rosenhydrolat
evtl. 10 Tropfen Ringelblumentinktur
evtl. 2–5 Tropfen ätherisches Rosen-, Orangen- oder Rosengeranienöl

So wird’s gemacht:

Rosenhydrolat und evtl. ätherische Öle in eine Pumpflasche
füllen. Danach mit Rosen-Ölauszug auffüllen. Verschließen und etikettieren.

Anwendung: Vor Gebrauch schütteln und auf die feuchte Haut auftragen.

Wie du einen Ölauszug ganz einfach selbst herstellen kannst, erfährst du im Video.

Kräuterzahnpulver

Eine prima Alternative zu Zahnpasta! Die Herstellung ist einfach, das Pulver hält mehrere Monate, wenn du darauf achtest, dass keine Flüssigkeit hineingelangt. Die Zutaten regen die Selbstreinigung im Mundraum an, neutralisieren Säuren und hemmen das Bakterienwachstum. Das beugt Karies vor und reduziert die Neubildung von Zahnstein.

Zutaten (für ein 50-ml-Glas):

5 EL getrocknete oder frische Kräuter (z. B. Pfefferminze, Salbei, Zitronenverbene)
3 EL weiße Tonerde
evtl. ½ TL Birkenzucker (Xylit)
evtl. 3 Tropfen ätherisches Pfefferminzöl

So funktioniert’s:

Kräuter, Tonerde und Birkenzucker in einer Schüssel gut miteinander vermischen. Danach mit dem Mörser bzw. mit einer Kaffeemühle fein pulverisieren. Evtl. durch ein Feinsieb drücken, damit größere Teilchen beim Zähneputzen nicht stören. Zum Schluss nach Belieben ätherisches Öl unterrühren.
Haltbarkeit: 3 Monate

Anwendung: Mit einem Löffel eine Prise entnehmen und auf die feuchte Zahnbürste streuen. Wie gewohnt die Zähne putzen.

Das Zahnpulver schäumt nicht und wird zu Beginn etwas ungewohnt sein. Nach 3–5 Anwendungen wird das Mundgefühl besser. Anschließend ein erfrischendes Mundwasser verwenden.

Bei frischen Kräutern das Pulver noch ein bis zwei Tage auf einem Teller trocknen lassen und in dieser Zeit 1- bis 2-mal wenden.

TIPP: Zutaten wie Tonerde, Heilerde, BIrkenzucker oder Natron müssen fein wie Mehl sein, da sie sonst den Zahnschmelz angreifen. Falls du das Zahnpulver nicht fein mahlen kannst, löse es in deinem Mund auf und putze dann wie gewohnt die Zähne.

Lippenbalsam-Basisrezept

Der Balsam macht die Lippen wieder weich und verleiht ihnen schönen Glanz.

Zutaten (für etwa 5 Glastiegel à 20 ml):

25 g Basisöl (z.B. Olivenöl oder Mandelöl)
10 g Bienenwachs
evtl. 5–10 Tropfen ätherische Öle nach Wahl (je nach Duftintensität)

So funktioniert’s:

Öl und Bienenwachs vorsichtig bei ca. 60° C schmelzen (nicht kochen!). Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen (das Gefäß soll handwarm sein). Evtl. ätherische Öle hinzufügen und nochmals gut umrühren. Dann in kleine Tiegel füllen, offen abkühlen lassen und verschließen.

TIPP: Nach Bedarf kannst du auch Honig oder Fruchtpulver dazugeben.
Video Anleitung: https://youtu.be/97k11qb8erg

Elisabeth Teufner
Natürliche Kosmetik
Einfach – biologisch – regional 

Leseprobe

maudrich 2021, 224 S., durchg. 4-farbig, Klappenbroschur
EUR (A) 19,90 / EUR (D) 19,40 / sFr 24,90 UVP
ISBN 978-3-99002-122-4