Bunter is(s)t besser!

Farbenfrohes Essen animiert Suppenkasper zum Zugreifen

Text: Martina Voigt-Schmid

Mein Mann und ich legen Wert auf gutes Essen. Wir kochen gerne und geben uns Mühe, abwechslungsreiche und gesunde Gerichte auf den Tisch zu bringen – mit viel Gemüse, Obst und Getreide. Unser erstes Kind ernährt sich wunschgemäß auch wunderbar. Er liebt frischen Salat, Bananen und eigentlich alles, was auf den Tisch kommt. Nicht so Sohnemann Nummer zwei. Obwohl er mit den gleichen Nahrungsmitteln bekannt gemacht wurde, mochte er lange Zeit nichts außer Muttermilch und entwickelte dann rasch eine für seine vegetarisch lebende Restfamilie untypische Vorliebe für Fleischwurst, Frikadellen und Süßigkeiten. Wie bekommt man so ein Kind dazu, auch mal frische Sachen zu essen?

Es hat uns zwar viel Kopfzerbrechen und etliche Nerven gekostet, aber im Grunde genommen muss man Kinder einfach manchmal etwas austricksen. Mein Kind lässt Früchte links liegen? Nicht so, die üppige Obstplatte, die ich nun jeden Abend auf den Tisch stelle, mit Apfelschnitzen, Bananenstücken, Trauben und je nach Jahreszeit Orangenstücken oder Melonen, Pfirsichen und frischen Beeren. Mein Kind mag keinen Salat? Aber der bunte Mix aus Karotten, Kohlrabi Staudensellerie und mildem roten Paprika mit leckeren Dips aus Mayonnaise und Joghurt verführt auch unseren Gemüsemuffel zum Zugreifen.

Das Auge isst mit!

Bunt sieht einfach lecker aus – und dass farbenfrohes Essen besser ankommt, konnte auch Brian Wansink, Marketingexperte und Ernährungswissenschaftler der University of Illinois in Urbana-Champaign in verschiedenen Studien nachweisen.

Bei einem seiner Versuche durften Erwachsene unter anderem auch bei Gummibärchen zugreifen. Die Bärchen wurden sowohl getrennt nach Farben und als bunte Schüssel mit gemischten Sorten angeboten. Das Ergebnis: Die bunte Schale war mit Abstand am beliebtesten. Ihr wurde zu 69 Prozent mehr zugesprochen als den einfarbigen Angeboten. Wansinks Fazit: „Je mehr Farben wir sehen, desto mehr essen wir. Was Fülle signalisiert, verführt stärker.“

Bunte Farben sehen nicht nur schön aus, sie haben auch eine tiefgreifende Wirkung auf Körper und Psyche. Dieses Wissen macht sich die Werbung zunutze, die Farben gezielt als Anreiz zum Zugreifen einsetzt. Achten Sie mal darauf: Rot, Orange und Gelb werden besonders gerne bei der Verpackung von Lebensmitteln und bei der Innenausstattung von Fast-Food-Restaurants verwendet, denn sie steigern den Appetit und somit den Absatz. Das Auge nimmt Licht und Farbschwingungen wahr, aber auch über die Nahrung nehmen wir die Farben der Nahrungsmittel auf. Wenn wir uns nur von weißer Kost ernähren würden, könnten wir, obwohl wir alle wichtigen Nährstoffe bekämen, erkranken, z. B. an einem Magen-Darm-Katarrh (Experiment von Lichtenstein).

Farben in der Nahrung

ROT: Rote Lebensmittel wirken anregend auf Herz und Kreislauf, heben die Stimmung und reinigen den Körper. Z. B. Tomaten, Kirschen, Hagebutten, Rote Bete, rote Paprika, Chili.

ORANGE: Orangefarbene Lebensmittel bringen Wärme und Lebensfreude. Außerdem wirken sie sich hilfreich auf die Verdauung aus. Z. B. Kürbis, Möhren, Orangen, Ringelblumen-Tee, Aprikosen.

GELB: Gelbe Lebensmittel bringen die Körpersäfte zum Fließen und fördern das Denken – gut gegen Prüfungsangst und Arbeitsunlust. Z. B. Bananen, gelbe Paprika, Getreide, Mais, Safran, Curry, Vanille, Ingwer, Ananas.

GRÜN: Grüne Lebensmittel haben eine starke Heilkraft und entgiften den Körper. Yogi Bhajan empfiehlt eine grüne Woche, in der man nur Grünes zu sich nimmt. Z. B. Spinat, Feldsalat, grüne Trauben, Avocado, Brokkoli, Melisse, frische Gartenkräuter, Zucchini, Wirsingkohl.

BLAU: Blau entspannt und beruhigt, auch in der Nahrung. Es hilft unter anderem bei Schlafproblemen, Hyperaktivität und Stress. Z. B. Thymian, blaue Trauben, Blaukraut, Blaubeeren, Feigen, Wacholder, Lavendel.

BRAUN: Braune Lebensmittel geben uns ein wohliges Gefühl von Sicherheit und Genuss. Z. B. Schokolade, Leinsamen, Schwarzer Tee, Nelken, Kaffee, Datteln, Walnuss, Zimt.

Das Wissen, dass die Farbe des Essens eine Wirkung auf Körper und Geist hat, existierte bereits im prähistorischen Peru, in Mexiko und in Indien. Aber auch europäische Wissenschaftler wie Paracelsus, (16. Jh.), Newton, (18. Jh.), Bunsen und Kirchhof (19. Jh.) haben im Lauf der Jahrhunderte immer wieder die Zusammensetzung des Lichts und den Wert der Farben für Gesundheit und Wohlbefinden erforscht. Im Ayurveda und in der chinesischen Medizin spielt die Farbe noch heute bei der Behandlung von Krankheiten eine entscheidende Rolle.

Tipp: Einfaches Mineralwasser, aus einem blauen Glas getrunken, schmeckt erfrischender und belebender als aus einem roten Glas. Probieren Sie’s mal aus!

Wenn Kinder kein Obst und Gemüse mögen, liegt es manchmal nur an der Art der Präsentation und Zubereitung.

Um zu den schlechten Essern zurückzukommen: Farben und fantasievolles Anrichten und Zubereiten macht Spaß – auch kleinen Suppenkaspern. Denn ein Koch, der mithilft und auch probiert, der ist stolz auf sein Gericht und weiß ja auch bereits, dass es schmeckt. Wenn dann noch in der Küche und am Esstisch eine fröhliche Stimmung herrscht, ist gute Ernährung gar nicht so schwer! Bei uns wurde aus einem Suppenkasper ein (fast) völlig normaler Esser – auch wenn sein Lieblingsgericht noch immer „gefüllte Paprika mit ohne Paprika“ heißt.

BUCHTIPPS

Meine Suppe ess‘ ich gern: Fröhliche Kinderschlemmerküche. Von Laura Annaert (Autor), Claire Curt (Fotograf), Gerstenberg Verlag, 19,90 Euro. Kindgerechte Ideen mit schönen Fotos zu Gerichten in verschiedenen Farben.

Die Reise in der Suppenschüssel: Die Vielfalt des Essens spielerisch entdecken. Von Sabine Bohlmann, vgs, 14,95 Euro. Zahlreiche leckere Rezepte sowie lustige Spiele und Basteleien rund ums Thema Essen.

Frühstück für Klimaretter – Gemeinsam etwas bewegen

Das gemeinsame Frühstück ist eine Zeit, in der in vielen Familien alle zusammenkommen, besonders am Wochenende. Solche Momente sind wichtig, um Themen zu besprechen und gemeinsam Pläne zu schmieden. Umso schöner, wenn man dabei ganz nebenbei noch etwas zum Klimaschutz beitragen kann – denn dabei spielt die Art, wie wir uns ernähren, eine große Rolle. Wir zeigen Euch, worauf Ihr bsonders achten solltet.

Jetzt geht es um die [amazon_link asins=’B072JC3G1S,B004NSKFJG,B071P9YBLC,B004NSIS8Q,B01N6UFA7G,B00JFGHJNG‘ template=’ProductCarousel‘ store=’kidslife-21′ marketplace=’DE‘ link_id=’c16e7dd1-1d46-11e8-a47d-973f7a6a146e‘]Wurst!

Wusstet Ihr, dass ein fleischloser Tag pro Woche pro Bundesbürger zu einer CO2-Einsparung der Abgase von 1 Mio Autos führen würde? Ähnliches gilt für andere tierische Produkte wie Butter und Käse. Hilf mit deiner Familie dabei, das Klima für uns alle zu schützen und senke den Anteil tierischer Produkte in eurer Nahrung. Viele Ideen für leckere pflanzliche Brotaufstriche die man ganz leicht nachmachen kann, findest Du z. B. hier.

Achte auf das Fair-Trade Siegel bei Orangensaft und Kakao

Da Dir als Klimaretter nicht nur das Klima sondern auch die Menschenrechte wichtig sind, solltest Du darauf achten, wo die Nahrungsmittel herkommen, die Du einkaufst, z. B. der Orangensaft. Wenn wir beim Einkaufen auf das Fair-Trade-Siegel achten, können wir nicht nur besonders sorgfältig hergestellte Produkte kaufen, sondern auch die Kinderrechte in der Herkunftsländern von z. B. Orangen oder Kakao stärken.

Tomaten von der Fensterbank

Zum Frühstück schmeckt frisches Obst und Gemüse – und viele lieben Tomaten zum Käsebrot. Hast Du schon einmal eine frisch gepflückte Tomate gegessen? Die köstliche süße „Gemüsefrucht“ ist ganz einfach anzubauen, auch von Leuten, die keine Gartenerfahrung mitbringen.  Ideen für ein Fensterbankbeet findet Ihr z. B. hier. Gärtnern mit Kindern macht Spaß ­und es ist gut daran erinnert zu werden, wo unsere Nahrung eigentlich herkommt.

Eier von glücklichen Hühnern

Ein Sonntagsfrühstück ohne Eier kann man sich kaum vorstellen aber, wer gerne Eier ist, sollte genau darauf achten, ob sie von glücklichen Hühnern stammen. Das heißt, von Hühnern die frei im Gras herumlaufen und in der Erde scharren können. Und die gutes, nahrhaftes Futter bekommen, am besten in Bio-Qualität. Wo es so etwas gibt? Zum Glück inzwischen in jedem Supermarkt. Diese Eier kosten etwas mehr, aber, es ist ein Unterschied, den man schmecken kann. Wenn Ihr am Land lebt, könntet ihr auch beim Bauern bei Euch um die Ecke fündig werden. Dass Bio nicht gleich Bio ist, ist einmal mehr durch den Bio-Eier-Skandal Anfang 2013 deutlich geworden.

Abfälle stecken voller Energie

Abfälle sind Wertstoffe und enthalten Energie. Dass es in der Natur keine Abfälle gibt, kann man beobachten, wenn man einem Regenwurm einmal bei der Arbeit zuschaut und dem Kreislauf des Bodens folgt.  Wer einen Garten hat, kann einen eigenen Komposthaufen anlegen und so den Kindern zeigen, wie Küchenabfälle sich in fruchtbare Erde verwandeln, die dann wieder gesunde Pflanzen hervorbringt.

Und nach dem Frühstück: Tiere im Freien erleben

Es muss ja nicht immer ein Urlaub auf einem Bauernhof sein, wenn Ihr euch glücklich scharrende und gackernde Hühner ansehen wollt. Schaut doch mal, ob es einen Bio- oder Kinder‐Bauernhof in eurer Nähe gibt.

Kurz und gut: Wir können mit unserem Verhalten etwas zu einer gesunden Umwelt beitragen. Beim Frühstück fängt es an.

Buchtipps:

Maximilian Gege: Klima retten und Geld sparen: 1000 Tipps für Haus, Garten, Büro, Freizeit. So spart die Familie jährlich 3000 Euro und 8 Tonnen CO2

Petra Pinzler, Günther Wessel: Vier fürs Klima: Wie unsere Familie versucht, CO2-neutral zu leben

Genießen wie Gott in Frankreich – das geht auch zu Hause und sogar mit Kindern!

Mitt französischem Essen bringt man meistens die eher ausgefallene, exklusive Küche der Gourmet Tempel in Verbindung.  Doch – ob Quiche, Croque Monsieur, Pommes frites, Zwiebelsuppe oder Crepes, viele leckere französische Spezialitäten sind überraschend einfach zuzubereiten und eignen sich auch sehr gut für Kinder. Wenn Du nach Gerichten suchst, die jetzt französische Lebensart in deine Familie zaubern, ohne dabei Profi-Kochkünste zu erfordern, findest Du auf Taste France Magazine eine große Auswahl an köstlichen Rezepten.

Diese z. B. gefallen uns besonders gut – und auch Kinder können schon bei der Zubereitung helfen:

Quiche mit grünem Spargel

Eine Quiche mit grünem Spargel und Ziegenkäse sieht beeindruckend attraktiv aus und schmeckt wunderbar leicht nach Frühling. Dabei ist sie ganz einfach zu machen und kann sowohl Gäste beeindrucken als auch kleine Gemüsemuffel überzeugen. Hier geht es zur Anleitung.

Croque-Monsieur

Kinder lieben es: das typische gegrillte Sandwich der Franzosen kann mit etwas Salat dazu locker ein Mittagsessen ersetzen und schmeckt einfach jedem. Die französische Note bekommt es durch etwas Béchamelsauce – dadurch wird der Croques-Monsieur einfach unwiderstehlich lecker!

Hier findest Du das Rezept dazu.

Apfelrosen

Apfelrosen sehen aus wie vom Konditor, dabei muss man gar nicht lange in der Küche stehen, um dieses zauberhafte Dessert auf den Tisch zu bringen. Das Rezept erfordert nur wenige Zutaten und mit der richtigen Anleitung geht es ganz einfach. Perfekt, wenn Du etwas Ausgefallenes zur Tea-Time oder als Nachtisch suchst. Schau mal hier.

Französische Küche kennen lernen

Frankreich gilt traditionell als das Land der Feinschmecker und hat unsere Vorstellung von gutem Essen entscheidend geprägt, auch wenn viele Kinder dabei zunächst an Asterix und Obelix denken, die am offenen Feuer Wildschweine grillen. Schließlich waren es die Franzosen, die das Restaurant erfanden. Und viele Begriffe, die wir selbstverständlich in der Küche verwenden, stammen aus Frankreich: Menü, Vinaigrette, Marinade, Sauce, sautieren, flambieren, gratinieren etc.. Ein Grund mehr sich ein wenig intensiver mit der „Mutter aller Kochkunst“ zu beschäftigen.

Taste France Magazine informiert unterhaltsam über wichtige Basics und Zutaten der französischen Küche und liefert gut recherchierte Beiträge, Features und Videos für alle, die gutes Essen lieben und gerne kochen. Ob Produkte, Kochtechniken, Persönlichkeiten, Gegenden, Events und mehr – hier gibt es alles, was das Herz eines echten „Foodies“ höher schlagen lässt.

Alle, die zum gelungenen Mahl auch eine guten Tropfen zu schätzen wissen, finden außerdem viel Interessantes und Wissenswertes zum Thema Wein aus Frankreich.

Last but not least ist auch dem „grünen Frankreich“ eine eigene Rubrik gewidmet. Denn auch bei unseren französischen Nachbarn legt man inzwischen großen Wert auf nachhaltige, biologische Landwirtschaft, Schutz der Bienen, Bio-Diversität, gesunde Ernährung für Schulkinder und vieles mehr, was dazu beiträgt, dass wir der Erde, die so viel Schönes und Köstliches für uns hervorbringt, auch genug zurück geben.

Vive la France!

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Rund ums Ei

Frühstücksquiz – 5 Fragen für schlaue Köpfe

1 Was heißt eigentlich „ökologisch angebaut“?
a) Alles darf wachsen, wie es will,
b) es werden keine Gifte verwendet,
c) es darf nicht gedüngt werden.

2 Was ist schädlicher für das Klima?
a) Dreimal pro Woche ein Steak essen,
b) täglich Haarspray verwenden,
c) von Köln nach Frankfurt mit dem
Auto fahren (200 km).

3 Legen braune Hühner braune Eier
und weiße Hühner weiße Eier?
a) Ja, genauso ist das.
b) Nein, das stimmt nicht.

4 Können Hühner schwimmen?
a) Ja, Hühner können schwimmen.
b) Nein, Hühner können nicht schwimmen.

5 Wie viele Eier kann ein Huhn am Tag legen?
a) 1 Ei
b) 5 Eier
c) 10 Eier

Das Quizz wurde entwickelt von der S.O.F. Save Our Future-Umweltstiftung.

Die richtigen Antworten findest Du am Ende dieses Artikels.

Ei Ei Ei: Mach den Eier-Frischetest

Das Frühstücksei gehört für viele zu einem leckeren Frühstück dazu – aber wie kann man testen, ob die Eier noch frisch sind?

Der Eierfrischetest
Man füllt einen Topf mit Wasser und legt die Eier hinein. Nun beobachtet man, welche Lage die Eier im Wasser einnehmen:

Liegen sie waagerecht am Boden?
Stehen sie schräg oder senkrecht im Wasser?
Schwimmen sie an der Oberfläche?

Erklärung: Wenn ein Ei frisch ist, liegt es waagerecht auf dem Boden des Topfes. Mit zunehmendem Alter richten sich die Eier immer mehr auf, bis sie schließlich senkrecht im Wasser stehen oder sogar an der Oberfläche schwimmen. Dann allerdings sind sie so alt, dass sie nicht mehr gegessen werden sollten.

Smarte Eier-App

Wusstet Ihr, dass jedes zweite Ei in einem Produkt verarbeitet wird? Meist kann der Verbraucher nicht erkennen, aus welcher Haltung die Eier in den Produkten stammen.
Mit der neuen App der Tierschutzorganisation „Vier Pfoten“ könnt Ihr genau das herausfinden. Dazu müsst Ihr nur Euer Smartphone auf den Barcode halten und ihn scannen. Farblegenden weisen auf die Herkunft hin.
Weitere Infos: www.vier-pfoten.de

Die richtigen Antworten: A b), B a), C b), D a), E a)

Buchtipps:

Pia Deges: Kreative Kinderküche: Kochen, Backen, Basteln und Verschenken

Anna Iburg: Koch´s noch einmal, Mama!: Die besten Rezepte für Kinder – mit Aufess-Garantie

Bitterstoffe: Warum sie so wichtig sind – und wie wir sie genußvoll in unsere Ernährung integrieren

Verziehst du auch das Gesicht, wenn du das Wort “Bitter’ hörst? Bitterstoffe in der Nahrung werden von vielen Menschen gleichgesetzt mit “schmeckt nicht”– und das hat dazu geführt, dass sie in unserer modernen Ernährung kaum noch präsent sind, höchstens in der Form von einem Gläschen Magenbitter nach dem Essen. Das ist sehr schade, denn diese wertvollen Pflanzenstoffe haben viele Vorteile für die Gesundheit.

Doch, was genau sind Bitterstoffe, in welchen Lebensmitteln finden wir sie, und wie können wir sie auf schmackhafte Weise – auch für Kinder geeignet – in unsere Küche integrieren?

Warum sind Bitterstoffe so gesund?

Bitterstoffe regen die Verdauung an, indem sie die Produktion von Magensäure und Verdauungsenzymen fördern. Dadurch helfen sie nicht nur gegen Völlegefühl, sondern können auch die Nährstoffaufnahme verbessern. Zudem unterstützen sie die Leberfunktion, wirken entzündungshemmend und – wichtig für Naschhkatzen – können Heißhunger auf Süßes reduzieren. Kurz gesagt: Bitterstoffe sind echte Gesundheits-Förderer. Sie helfen dabei, nicht nur schlank, sondern auch fit und vital zu bleiben oder zu werden.

In welchen Lebensmitteln stecken Bitterstoffe?

In der Natur kommen Bitterstoffe in vielen Gemüsesorten, Kräutern und Wildpflanzen vor, darunter:

Gemüse: Chicorée, Radicchio, Rucola, Artischocken, Rosenkohl, Grünkohl

Wildkräuter: Löwenzahn, Schafgarbe, Beifuß, Wegwarte

Gewürze: Kurkuma, Ingwer, Wacholder, Kardamom

Obst: Grapefruit, Zitronenschalen, Granatapfelkerne

Leider wurden viele dieser Lebensmittel durch Züchtung bewusst milder gemacht, so dass sie heute weniger Bitterstoffe enthalten als früher. Umso wichtiger ist es, bewusst auf bittere Lebensmittel zu setzen!

So werden Bitterstoffe schmackhaft – auch für Kinder

Bitteres Essen kommt bei Kindern nicht immer gut an. Doch mit ein paar Tricks lassen sich die gesunden Stoffe gut in die Familienküche integrieren:

Mit Süße ausbalancieren: Eine leichte Süße aus Honig, Datteln oder Apfelstückchen mildert die Bitterkeit.

Mit cremigen Zutaten kombinieren: Avocado, Joghurt oder ein mildes Dressing helfen, den Geschmack abzurunden.

Fein hacken oder mixen: In Saucen, Smoothies oder Aufstrichen fällt die Bitterkeit weniger auf.

Als Wildkräutertee genießen – Tee aus Wiesenblüten kommt bei Kindern gut an!

Tipp: Jetzt gibt es auch einige Produkte mit Bitterstoffen, z. B. von Sonnentor – perfekt um frische Salate, Smoothies oder Pestos gesund und schmackhaft zu ergänzen und abzurunden.

Natürlich Bitter Pulver: Mit der Mischung natürlich bitterer Kräuter und Gewürze wie Bibernelle, Kümmel, Beifuß, Schafgarbe und Co. ist es einfach, Bitterstoffe in den Speiseplan zu integrieren.

Natürlich Bitter Spray: Das Spray aus Fenchel, Schafgarbe, Bibernelle, Wacholderbeeren und Co. ist praktisch, um der Verdauung auf die Sprünge zu helfen (alkoholischer Kräuter- und Gewürzauszug).

Wildkräuter Tee: Mit den besten Wildkräutern von Zitronenmelisse über Himbeerblätter bis hin zur Schafgarbe.

3 kreative Rezepte mit Bitterstoffen

Milde Chicorée-Schiffchen mit Apfel und Frischkäse

Zutaten:

1 Chicorée
1 Apfel (süß)
100 g Frischkäse
1 TL Honig
1 Handvoll Walnüsse

Zubereitung:

Chicorée-Blätter ablösen und waschen.
Apfel in feine Würfel schneiden und mit Frischkäse und Honig vermengen.
Die Masse auf die Chicorée-Blätter geben und mit Walnüssen bestreuen.

Fruchtiger Grapefruit-Granatapfel Smoothie

Zutaten:

1 Grapefruit
½ Granatapfel (Kerne)
1 Banane
1 TL Honig oder Ahornsirup
150 ml Wasser oder Kokoswasser
1 TL Chia-Samen (optional)

Zubereitung:

Grapefruit auspressen und den Saft mit den Granatapfelkernen, der Banane und dem Wasser in einen Mixer geben. Alles gut pürieren, nach Geschmack süßen und mit Chia-Samen bestreuen. Sofort genießen!

Ruccola Pesto

Zutaten:

2 Handvoll frische Ruccolablätter
50 g geriebener Parmesan
50 g Cashewkerne
1 Knoblauchzehe
100 ml Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Ruccolablätter waschen und mit den restlichen Zutaten im Mixer zu einem cremigen Pesto verarbeiten.
Mit frisch gekochter Pasta mischen und genießen.

Tipp: Du kannst dieses Pesto auch mit Löwenzahnblättern machen – oder das Rezept damit anreichern, doch Achtung: Löwenzahn aus dem Garten oder von einer wilden Wiese ist unserer Erfahrung nach wirklich oft so bitter, dass selbst hartgesottene Fans von Bitterstoffen das nicht genießen können. Inzwischen wird milderer Löwenzahn auch auf vielen Wochenmärkten angeboten und es empfiehlt sich, ihn dort zu kaufen.

An Kürbissen kommt im Herbst niemand vorbei – denn nicht nur an Halloween sind sie dekorativ und lecker zugleich. Doch, wenn dann die Kürbis-Laternen geschnitzt sind und die orangegelben Früchte sich in Haus und Kücher türmen, sind gute Rezepte gefragt. Es muss nicht immer Kürbissuppe sein: Wir haben drei kreative Kürbis-Rezepte, die Kinder lieben werden und die nicht jeder kennt.

1. Kürbis-Gnocchi mit Käse-Sauce

Zutaten:

• 300 g Hokkaido-Kürbis (gewürfelt)
• 250 g Kartoffeln (mehligkochend)
• 200 g Mehl
• 1 Ei
• 50 g Parmesan (gerieben)
• 1 Prise Muskat
• Salz und Pfeffer
• 200 ml Sahne
• 100 g Gouda (gerieben)
• 1 TL Butter

Zubereitung:

1. Den Kürbis und die Kartoffeln weichkochen, anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Beides zu einem feinen Püree verarbeiten. Dann Mehl, Ei, Parmesan und Muskat hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. Mit einer Gabel leicht eindrücken, um die typische Gnocchi-Form zu erhalten.
4. Die Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser köcheln, bis sie an die Oberfläche steigen, dann abtropfen lassen.
5. Für die Käse-Sauce die Sahne erhitzen und den Gouda einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Butter einrühren.
6. Die Gnocchi mit der Käse-Sauce servieren.

2. Kürbis-Pancakes mit Apfelmus

Zutaten:

• 200 g Hokkaido-Kürbis (gekocht und püriert)
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 2 Eier
• 200 ml Milch
• 2 EL Ahornsirup
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 1 TL Butter (für die Pfanne)
• Apfelmus zum Servieren

Zubereitung:

1. Das Kürbispüree in einer Schüssel mit Eiern, Milch, Ahornsirup und Vanilleextrakt gut verrühren.
2. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen.
3. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
4. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und kleine Pancakes aus dem Teig backen, bis sie goldbraun sind.
5. Mit Apfelmus servieren.

3. Kürbis-Mini-Pizzas

Zutaten:

• 300 g Hokkaido-Kürbis (in dünne Scheiben geschnitten)
• 1 Packung Pizzateig
• 100 g Ricotta
• 100 g Mozzarella (gerieben)
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
• 1 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Pizzateig ausrollen und in kleine Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) schneiden.
2. Tomatenmark auf den Teigkreisen verstreichen.
3. Den Ricotta mit etwas Salz, Pfeffer und Thymian vermischen und auf den Teigkreisen verteilen.
4. Die Kürbisscheiben gleichmäßig auf die Pizzen legen, mit Mozzarella bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Diese Rezepte sind nicht nur lecker, sondern auch kinderfreundlich und einfach zuzubereiten!

Smoothies für Kleine & Große – gesunde Kinderernährung leicht gemacht

Mit Smoothies kann man wunderbar experimentieren und in der Küche kreativ sein. Auch Kinder haben großen Spaß daran, mit herrlichen Früchten zu spielen und zu erleben, was man daraus alles zaubern kann. Zudem sind Smoothie natürlich kleine Vitamin- und Nährstoff-Bomben, mit denen man ruck-zuck für eine gesunde Ernährung sorgen kann. Auch wenns beim Essen mal schnell gehen muss oder Kinder mal wieder Nudeln „mit ohne Sauce“ essen wollen – ein farbenfroher Smoothie als Nachtisch oder Zwischenmahlzeit bringt alles wieder in Balance.

Wir haben alle Rezepte mit dem Hochgeschwindigkeitsmixer POWERFUEL DIGITAL von Wilfa zubereitet. Mit den voreingestellten Programmen gelingt alles in Sekundenschnelle.
Mehr zu unserem Produkttest dazu erfährst Du hier.

Gelber Sonnenschein-Smoothie

Optimismus zum Trinken? Das würde unserer Meinung nach genau so schmecken, wie dieser sonnengelbe Smoothie, der frisch und spritzig, aber auch etwas cremig schmeckt. Mango enthält besonders viel Vitamin C – und wegen ihrer natürlichen Süße mögen auch Kids diesen Smoothie, der ohne Süßungsmittel auskommt. Der beste „Booster“ fürs Immunsystem – und für gute Laune!

Zutaten
ca. 2 Gläser

1 Mango
100 g kernlose helle Weintrauben
Saft von 4 Orangen oder 150 ml Orangensaft
150 ml Ananassaft
Saft von 1 Limette
1 Schuß Mineralwasser medium
1/2 TL gemahlenes Kurkuma
1/4 TL gemahlene Vanille

Mango schälen und in grobe Stücke schneiden. Trauben waschen. Mango, Trauben, Orangensaft, Ananassaft, Limettensaft, Wasser, Kurkuma und Vanille in einen Standmixer geben und fein mixen. In Gläser füllen und servieren.

Grünes Wunder Kokos-Smoothie

Dieser Smoothie schmeckt wunderbar belebend, leicht und exotisch fruchtig – richtig nach einem Urlaubstag am Strand. Dass er auch Spinat enthält, merkt Niemand, der es nicht weiß. Also ist er ideal geeignet, um kleinen Gemüsemuffeln frisches Blattgrün unters Essen zu mogeln. Die grüne Farbe sieht auch ausgesprochen lecker aus und Kinder lieben sie  – vorrausgesetzt man behält das kleine Geheimnis für sich.

Zutaten
Für ca. 2 Gläser

100 g Baby-Spinat frisch oder gefroren
1 kleine-Ananas oder ca. 250 ml Ananassaft
1 Limette
Flüssigkeit von 1 Dose Kokosmilch
etwas Agavendicksaft (je nach Geschmack)

Spinat waschen, Ananas in Würfel schneiden. Limette auspressen.
Spinat und Ananas in den Mixer geben. Kokoswasser und ­Limettensaft zugeben.
Alles gut mixen. Dann den Smoothie nach Geschmack mit Agavendicksaft ­süßen und in Gläser füllen.

Rosa Wölkchen-Smoothie

Think Pink! Himbeeren sind sehr gesund und köstlich, Quark lifert viel wertvolles Eiweß, stärkt die Muskeln und die Farbe Rosa macht einfach glücklich und vermittelt das Gefühl von Geborgenheit und Liebe. Dieser wunderbar schaumige Nachtisch-Smoothie ist ein vollwertiger Nachtisch oder Snack, und lässt Euch im Nu auf rosa Wölkchen schweben!

Zutaten
Für ca. 2 Gläser

200 g Himbeeren (frisch oder TK)
100 g SKYR oder Magerquark
5 EL Yoghurt
1 Schuß Minralwasser medium
etwas Agavendicksaft (je nach Geschmack)

Die Himbeeren mit SKYR, Honig, Yoghurt, Wasser und Agavendicksaft im Mixer cremig pürieren. Mischung abschmecken (Kinder mögen es meist etwas süßer!) und in Gläser füllen.

Wir wünschen Euch viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Hier findet Ihr unseren Produkttest zum POWERFUEL DIGITAL von Wilfa.

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Smoothies – und besonders „green“, also grüne Snoothies mit Wildkräutern, sind mega gesund. Sie sind eine schmackhafte Art, den Körper mit einer Menge gesunder Vitamine, Mineralstoffe und sekundärer Pflanzenstoffe zur versorgen.

Dadurch sind sie ideal geeignet für eine Frühjahrskur. Das Gute an Smoothies: Auch Kinder lieben sie und verputzen in dieser Form auch Grünzeug, dass sie sonst ablehnen würden. Anbei findet ihr ein Rezept für einen grünen Smoothie mit Brennesseln.

Zugegeben: Ein Brennessel-Smoothie klingt schon abenteuerlich, denn jedes Kind weiß ja, Brennesseln brennen. Und schrecken dadurch viele Menschen davon ab, sie in der Küche zu verwenden. Doch keine Angst: Sobald man die jungen Triebe mit einem Hochleistungsmixer mixt, sie in der Pfanne sautiert oder kocht, verlieren sie ihre Brennkraft und schmecken etwa wie Babyspinat.

Die Brennnessel als Heilpflanze

Im Frühjahr wachsen Brennesseln am Wegesrand und oft auch im Garten in Hülle und Fülle. Und anstatt sich darüber zu ärgern, kann man das auch als großzügiges Geschenk von Mutter Natur annehmen – denn sie ist eine der gesündesten und vielseitigsten Heilpflanzen in ganz Mitteleuropa.

Die Brennnessel – innerlich angewandt, wie hier als Smoothie oder auch als Tee oder Suppe – ist ein wunderbarer Blutreiniger und wirkt außerdem entgiftend und harntreibend. Sie unterstützt kraftvoll bei der Heilung von Krankheiten der Verdauungs- und Harnwegsorgane, sowie bei Gicht und Rheuma.

Die üppige, aber sonst recht unscheinbare Pflanze lässt sich auf vielfältige Art zubereiten, auch die Samen können verwendet werden und enthalten viel wertvolles Eiweiß. Beim Ernten der Triebe immer Handschuhe tragen und dann die Blätter im Spülbecken etwas wässern, um eventuell anhaftende Insekten oder anderes zu entfernen. Auch im Sommer und Herbst kann man die Blätter noch ernten, jedoch immer nur die obersten Triebe nehmen.

Rezept: Green Smoothie mit Brennesseln

Zutaten ( für ca. 700 Milliliter):

1 Handvoll (junge) Brennnesselblätter, nur die obersten Triebe

1 Apfel

½ Avocado

1 Handvoll Feldsalat oder Wildkräuter

Saft einer halben Zitrone

2 EL Agavendicksaft (je nach Geschmack auch etwas mehr oder weniger)

300 ml Orangensaft ( am Besten Direktsaft oder frisch gepressten Saft nehmen)

300 ml Mineralwasser

1 Handvoll Eiswürfel oder crushed Ice

Gummihandschuhe anziehen und die Brennnesselblätter abzupfen und dan kräftig mit kaltem Wasser abbrausen. Den Salat nach Bedarf waschen und putzen. Den Apfel waschen und in grobe Stücke schneiden. Das Kerngehäuse außer Stiel und Blütenansatz kann mit in den Mixer wandern. Das Avocadofleisch mit einem Löffel aus der Schale heben.

Dann alle Zutaten, auch die Eiswürfel oder das crushed ice, in den Mixer füllen und zu einem cremigen Smoothie verarbeiten. Abschmecken und nach Bedarf nachsüßen.

Für alle, die gerne Smoothies und Dips mögen, ist ein Hochleistungsmixer eine gute Investition. Wir haben diesen Mixer verwendet.

Tipp: Wildkräuter haben mitunter eine starke Wirkung und die Brennessel, wie hier, roh verzehrt, kann das Verdauungssystem anregen. Wer mit dem Verzehr wilder Pflanzen erst beginnt, sollte langsam starten und vielleicht anfangs nur die halbe Menge Brennesseln in den Smoothie geben. Beobachtet Euch und findet heraus, was Euch gut tut.

Weitere leckere Smoothie-Rezepte findet Ihr hier.

Und hier gibt es Tipps zum Wildkräutersammeln mit Kindern.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Text: Martina Voigt-Schmid

Farbenfrohes Essen – bunter is(s)t einfach besser!

Text: Martina Voigt-Schmid

Wir kochen gerne und geben uns Mühe, abwechslungsreiches, gesunde Essen auf den Tisch zu bringen – mit viel Gemüse, Obst, Getreide, Milchprodukten und Fisch. Unser erstes Kind  liebt frischen Salat, Bananen und eigentlich alles, was auf den Tisch kommt. Nicht so Sohn Nummer zwei. Obwohl er mit den gleichen Nahrungsmitteln konfrontiert wurde, mochte er lange Zeit nichts außer Muttermilch und entwickelte dann rasch eine familienuntypische Vorliebe für Fleischwurst, Frikadellen und Süßigkeiten. Wie bekommt man so ein Kind dazu, auch mal frische Sachen zu essen?

Im Grunde  muss man Kinder einfach manchmal etwas austricksen. Mein Kind lässt Früchte links liegen? Nicht so, die üppige Obstplatte, die ich nun jeden Abend auf den Tisch stelle, mit Apfelschnitzen, Bananenstücken, Trauben und je nach Jahreszeit Orangenstücken oder Melonen, Pfirsichen und frischen Beeren. Mein Kind mag keinen Salat? Aber der bunte Mix aus Karotten, Kohlrabi, Staudensellerie und mildem roten Paprika mit leckeren Dips aus Mayonnaise und Joghurt verführt auch unseren Gemüsemuffel zum Zugreifen.

Farbenfrohes Essen macht Appetit auf mehr – denn das Auge isst mit!

Bunt sieht einfach lecker aus – und dass farbenfrohes Essen besser ankommt, konnte auch Brian Wansink, Marketing Experte und Ernährungswissenschaftler der University of Illinois in Urbana-Champaign in verschiedenen Studien nachweisen.

Bei einem seiner Versuche durften Erwachsene unter anderem auch bei Gummibärchen zugreifen. Die Bärchen wurden sowohl getrennt nach Farben und als bunte Schüssel mit gemischten Sorten angeboten. Das Ergebnis: Die bunte Schale war mit Abstand am beliebtesten. Ihr wurde zu 69 Prozent mehr zugesprochen als den einfarbigen Angeboten. Wansinks Fazit: „Je mehr Farben wir sehen, desto mehr essen wir. Was Fülle signalisiert, verführt stärker.“

Farben in der Nahrung und ihre Wirkung auf Körper und Psyche

Bunte Farben sehen nicht nur schön aus, sie haben auch eine tiefgreifende Wirkung auf Körper und Psyche. Dieses Wissen macht sich die Werbung zunutze, die Farben gezielt als Anreiz zum Zugreifen einsetzt. Achte mal darauf: Rot, Orange und Gelb werden besonders gerne bei der Verpackung von Lebensmitteln und bei der Innenausstattung von Fast-Food-Restaurants verwendet, denn sie steigern den Appetit und somit den Absatz. Das Auge nimmt Licht und Farbschwingungen wahr, aber auch über die Nahrung nehmen wir die Farben der Nahrungsmittel auf. Wenn wir uns nur von weißer Kost ernähren würden, könnten wir, obwohl wir alle wichtigen Nährstoffe bekämen, erkranken, z. B. an einem Magen-Darm-Katarrh (Experiment von Lichtenstein).

Das Wissen, dass die Farbe des Essens eine Wirkung auf Körper und Geist hat, existierte bereits im prähistorischen Peru, in Mexiko und in Indien. Aber auch europäische Wissenschaftler wie Paracelsus, (16. Jh.), Newton, (18. Jh.), Bunsen und Kirchhof (19. Jh.) haben im Lauf der Jahrhunderte immer wieder die Zusammensetzung des Lichts und den Wert der Farben für Gesundheit und Wohlbefinden erforscht. Im Ayurveda und in der chinesischen Medizin spielt die Farbe noch heute bei der Behandlung von Krankheiten eine entscheidende Rolle.

Farben in der Nahrung

ROT

Rote Lebensmittel wirken anregend auf Herz und Kreislauf, heben die Stimmung und reinigen den Körper. Z. B. Tomaten, Kirschen, Hagebutten, Rote Bete, rote Paprika, Chilli.

ORANGE

Orangefarbene Lebensmittel bringen Wärme und Lebensfreude. Außerdem wirken sie sich hilfreich auf die Verdauung aus. Z. B. Kürbis, Möhren, Orangen, Ringelblumen-Tee, Aprikosen.

GELB

Gelbe Lebensmittel bringen die Körpersäfte zum fließen und fördern das Denken – gut gegen Prüfungsangst und Arbeitsunlust. Z. B. Bananen, gelbe Paprika, Getreide, Mais, Safran, Curry, Vanille, Ingwer, Ananas.

GRÜN

Grüne Lebensmittel haben eine starke Heilkraft und entgiften den Körper. Yogi Bhajan empfiehlt eine grüne Woche, in der man nur Grünes zu sich nimmt. Z. B. Spinat, Feldsalat, grüne Trauben, Avocado, Brokkoli, Melisse, frische Gartenkräuter, Zucchini, Wirsingkohl.

BLAU

Blau entspannt und beruhigt, auch in der Nahrung. Es hilft unter anderem bei Schlafproblemen, Hyperaktivität und Stress. Z. B. Thymian, blaue Trauben, Blaukraut, Blaubeeren, Feigen, Wacholder, Lavendel.

BRAUN

Braune Lebensmittel geben uns ein wohliges Gefühl von Sicherheit und Genuss. Z. B. Schokolade, Leinsamen, Schwarzer Tee, Nelken, Kaffee, Datteln, Walnuss, Zimt.

Tipp: Einfaches Mineralwasser, aus einem blauen Glas getrunken, schmeckt erfrischender und belebender als aus einem roten Glas. Probiere es mal aus!

Die besten Cupcakes

Die besten Cupcakes isnd glücklicherweise auch die einfachsten. Wir lieben Cupcakes – und wir lieben Cheesecake, was liegt also näher, als die Beiden zu verbinden? Diese Cupcakes sind super schnell gemacht und gelingen immer. Dazu sind sie noch gesund und sehen mit den roten Joannisbertupfen einfach zuckersüß aus. Genau richtig, um Geburtstagslaune in einen ganz normalen Tag zu zaubern und Kleine und Große zum Straheln zu bringen.

Teig (ergibt ca. 12 Stück)

• 2 Tassen Bio-Weizenmehl (550)
• 1,5 TL Backpulver
• 1,5 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 1/2 Tasse Haferflocken
• 1/2 Tasse Roh-Rohrzucker
• 1 EL geschroteter Leinsamen
• 1 Tasse Yoghurt
• 1 Ei
• 6 EL kaltgepresstes Pflanzenöl (Raps- oder Mandelöl)

Cheesecake-Topping

• 1 Packung Frischkäse
• 2 EL weiche Butter oder Ghee
• abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
• 1/2 Tasse Zucker
• Saft einer 1/2 Bio-Zitrone
• rote Johannisbeeren als Deko

So geht’s:

Trockene Zutaten in einer Schüssel gut mischen.

Nasse Zutaten in einen Mixbecher geben und mit dem Handmixer schaumig rühren.

Den fertigen Mix zu der trockenen Mischung geben und alles gut vermischen.

Teig in Muffins-Förmchen füllen und im vorgeheiztem Ofen bei 180 C* (210 C* Umluft) ca. 22 Min. backen.

Für das Topping alle Zutaten in einer Schüssel cremig rühren und nach Wunsch abschmecken.

Nachdem die Cupcakes abgekühlt sind, das Topping mit einem Löffel oder auch mit einem Spritzbeutel auf den Cupcakes verteilen. Die Oberfläche mit roten Johannisbeeren verzieren – das gibt einen lustigen Polka-Dot-Effekt.

Übrig geblieben Cupcakes ohne Topping am Besten in einer fest verschließbaren Dose aufbewahren – dort bleiben sie einige Tage lang frisch. Mit Topping muss  man sie in den Kühlschrank stellen – und dann am nächsten Tag verspeisen. Auch am übernächsten schmecken sie noch, sehen dann aber nicht mehr so lecker aus.

Tipp:

Als eine winterliche Variante kann man zur Verzierung auch Blaubeeren oder etwas Karamel-Sauce und knackige Hasel- oder Erdnüsse nehmen.  Und wer mag rührt noch eine Handvoll getrocknete Rosinen oder Cranberrys in den Teig.

Eine ausgewogene Ernährung aus frischen Zutaten ist die Grundlage einer gesunden Entwicklung, daher möchten junge Eltern auch in punkto Babynahrung alles richtig machen.  In den ersten sechs Monaten ist das alles kein Problem, denn das Baby ist mit Muttermilch bestens versorgt. Doch dann wird es plötzlich Zeit für feste Nahrung undt zuhause beginnt eine neue Etappe.

Wir selbst ernähren uns rein biologisch und legen großen Wert auf hochwertige Zutaten. Doch frische Baby-Küche muss unkompliziert sein, damit man sich vom  Alltag als Familie nicht  überfordert fühlt. Daher möchten wir Euch hier einen neuen Küchenhelfer als Top-Tipp vorstellen: Die neueste , BÉABA®,  Küchenmaschine BABYCOOK® NÉO 4-in-1 vereint nun höchste Funktionalität mit qualitativ hochwertigen Materialien und einem ansprechenden Design.

BABYCOOK® NÉO – denn frische Nahrung schmeckt einfach besser

Selbstgekochtes schmeckt den Kleinen oftmals besser, da die Zutaten noch das volle Aroma enthalten. Allergien oder Unverträglichkeiten lassen sich durch die eigene Zubereitung besser kontrollieren. Je nach Geschmack kann man den kleinen Feinschmeckern ganz individuell ihren Lieblingsbrei zusammenstellen.

Schonende Zubereitung – mehr Nährstoffe und Vitamine

Am Einfachsten und Schonendsten geht die Zubereitung mit einem Dampfgarer wie dem BABYCOOK® NÉO 4-in-1: Der durchdachte Küchenhelfer bereitet in weniger als 20 Minuten den Brei zu. Darüber hinaus kann er mixen, aufwärmen und auftauen. Beim Dampfgaren wird Wasserdampf erzeugt, der im Behälter zirkuliert und die Nahrungsmittel gleichmäßig gart. Je nach Rezept kommen die kleingeschnittenen Zutaten wie Obst, Gemüse oder Fleisch in den EdelstahlGarkorb. Anders als beim Kochen mit Wasser geht die vitamin- und mineralstoffreiche Garflüssigkeit bei dieser Methode nicht verloren. Sie wird im Glasbehälter aufgefangen.

Nach dem Garen püriert der BABYCOOK® per Knopfdruck die Zutaten zu Brei. Angepasst an den Entwicklungsstand des Kindes kann man einstellen, wie fein der Brei werden soll. Der XL-Glaskrug fast 1250 ml, der Garkorb 1000 ml. So lassen sich problemlos größere Mengen Brei vorkochen und portionsweise einfrieren. Der BABYCOOK® NÉO 4–in-1 ist ein echter Allrounder für die Beikostzeit. Auch anschließend kann er noch verwendet werden, zum Beispiel für Smoothies oder Dips.

Tipps für leckeren und gesunden Brei:

Alle Zutaten für den Babybrei – auch das Wasser, sollten eine möglichst hohe Qualität haben: Deshalb am besten kontrollierte Bioprodukte verwenden Auf die richtige Konsistenz achten, je nach Entwicklungsstand des Kindes. Nur wenig würzen. Übriggebliebenes oder Vorgekochtes nach 30-minütigem Abkühlen einfrieren, sonst können sich Keime entwickeln. Für die Haltbarkeit gilt: 3 Stunden bei Raumtemperatur, 3 Tage im Kühlschrank und 3 Monate im Gefrierschrank.

Verfügbarkeit

Der BABYCOOK® NÉO 4–in-1 ist ab sofort für rund 200 Euro (UVP) online erhältlich, z. B. hier:

KidsLife Advertorial

Eine gesunde Ernährung ist nicht nur für Erwachsene wichtig. Speziell bei Kindern bietet eine ausgewogene und vitaminreiche Ernährung lebenslange Vorteile.

Text: Ralf Amberg

Der Beginn eines gesunden Lebensstils in der Kindheit hat eine langfristige Wirkung. Wenn Kinder in den prägenden Jahren gesunden Gewohnheiten folgen, ist es wahrscheinlicher, dass sie diese ein Leben lang beibehalten.

Wenn auch Kinder in heutigen Tagen weniger Fett verzehren, so ist das Defizit von Obst und Gemüse immer noch vorhanden. Zu diesem Ergebnis kam die Kinder- und Jugendstudie EsKiMo. Bei vielen Kindern jedoch ist die Akzeptanz von Smoothies sehr hoch, da die Vielseitigkeit wie auch der Geschmack eine wesentliche Rolle spielen.

Nahrhafte und vitaminreiche Lebensmittel

Gesundes Essen beinhaltet den Verzehr einer Vielzahl von nahrhaften Lebensmitteln. Durch die Einbeziehung von Lebensmitteln aus den verschiedenen Lebensmittelgruppen werden Kinder nicht nur optimal ernährt, sondern auch vielfältig. Vereinfacht ausgedrückt sollten bei einer gesunden Ernährung Obst und Gemüse zu 40 bis 50 Prozent im Vordergrund stehen, gefolgt von Getreide und Proteinen, die ebenfalls um die 50 Prozent liegen sollten. Milchprodukte, um den Calciumbedarf zu decken, sind ein weiterer Bestandteil der Kinderernährung. Allerdings gibt es sehr gute pflanzliche Calciumquellen, mit deren Verzehr man die negativen Folgen tierischer Ernährung umgehen kann.

Die Vielfalt ist bei der Ernährung von Kindern wichtig

Kinder haben einen wichtigen täglichen Ernährungsbedarf, um das weitere Wachstum und die körperliche Entwicklung zu unterstützen. Lebensmittel, die Vitamine, Mineralien, komplexe Kohlenhydrate und Proteine enthalten, liefern die für Wachstum und Entwicklung notwendigen Nährstoffe. Kinder sollten mindestens fünf Früchte und Gemüse pro Tag essen. Das entspricht genau den Ratschlägen für Erwachsene, die ebenfalls mindestens 5 Portionen Gemüse und Obst zu sich nehmen sollten (Beispiel: Drei Portionen Gemüse, zwei Portionen Obst). Dies gilt mittlerweile als Goldstandard. Eine Portion wird daran gemessen, was in eine hole Hand passt.

Nicht nur der Körper gewinnt bei einer guten Ernährung, auch der Geist

Kinder, die sich gesund ernähren, erhalten auch direkte Vorteile für die Gehirnentwicklung. Wenn ein Kind beispielsweise nicht genügend Jod und Eisen zu sich nimmt, kann es sowohl zu kognitiven als auch zu motorischen Verzögerungen kommen. Bei einem Kind, dessen Ernährung einen Mangel an essenziellen Fettsäuren DHA (Docosahexaensäure) aufweist, kann es zu Lern- und Entwicklungsverzögerungen kommen.

Gesunde Ernährung kann auch Gesundheitsprobleme mindern

Das Essen von gesunden und vitaminreichen Lebensmitteln kann auch Gesundheitsprobleme von Kindern verringern. Kinder, denen regelmäßig gesunde Lebensmittel serviert werden, haben möglicherweise weniger Defizite was die Gesundheit betrifft. Viele chronische Gesundheitsprobleme wie Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, Bluthochdruck, Diabetes und Krebs haben Wurzeln, die auf eine ungesunde Ernährung im Kindesalter zurückgehen. Wenn Kinder ein Leben mit gesunden Lebensmitteln beginnen, können sie viele gesundheitliche Probleme vermeiden, die sie sowohl in der Kindheit als auch im Erwachsenenalter betreffen könnten.

Dem Kind sollte man helfen, eine positive Beziehung zur gesunden Ernährung aufzubauen. Wichtig ist, dass man als Eltern mit einem guten Beispiel bei Essgewohnheiten den Kinder vorangeht!

Kleine Tricks, die helfen

1. Die allseits bekannten Burger-Restaurants zählen mit zu den absoluten Sperrzonen für Kinder – und sei es noch so verlockend. Falls dies allerdings schon zur Gewohnheit geworden sein sollte, müssen Aufklärung und vorsichtige Gespräche mit dem Kind geführt werden. Alles, was mit frittierten Lebensmitteln im Zusammenhang steht, ist für Kinder – wie auch für Erwachsene – auf eine längere Sicht gefährlich für die Gesundheit.
2. Man sollte nur gesunde Lebensmittel griffbereit haben. Kinder essen, was leicht verfügbar ist. Früchte und Obst können dekorativ in einer Schüssel auf dem Tresen stehen. Das Kind kann nur Lebensmittel auswählen, die sich im Haus befinden.
3. Lebensmittel niemals als „gut“ oder „schlecht“ kennzeichnen. Wenn man stattdessen Lebensmittel an die Dinge bindet, die einem Kind wichtig sind, wie Sport oder Aussehen, erzielt man mehr Motivation. Ein Kind sollte wissen, dass mageres Eiweiß wie Pute und Kalzium in Milchprodukten die sportliche Leistung stärkt.

Fast alle Eltern kaufen diese Produkte – obwohl sie extrem ungesund, umweltschädlich oder einfach überflüssig sind.

Quelle: 10 Dinge, die Eltern ihren Kindern nicht geben sollten