Süße Rezepte mit Eiern stehen in jedem Jahr ganz besonders rund um Ostern hoch im Kurs. Und da sie nicht nur ganz einfach sind, sondern auch ausgesprochen lecker, stellen wir Euch hier die Lieblingsrezepte der KidsLife-Redaktion vor.

Das ein oder andere kennt Ihr vielleicht noch nicht – lasst Euch inspirieren. So wird der Osterbrunch ein fröhliches Festessen, bei dem niemand lange in der Küche stehen muss.

Unsere Bitte: Kauft Bio-Eier! Sie sind zwar etwas teurer, aber auch gesünder für Mensch und Tier. Bei Eiern aus Bio-Haltung könnt Ihr sicher sein, dass die Hühner, denen wir den leckeren Schmaus verdanken, auch selbst ein gutes Leben haben und dass sich hinter unserer Osterfreude kein Tierleid verbirgt.

Pancakes

Zutaten:

250 g helles Mehl (Type 405, wir bevorzugen Bio-Dinkelmehl)

1 EL brauner Zucker

3 TLBackpulver

2 Bio-Eier (Gr. M)

1 PriseSalz

175 mlMilch oder Hafermilch

etwas Fett zum Ausbacken – wir bevorzugen Ghee oder Butterschnalz, doch als vegane Variante funktioniert aich Rapsöl oder Kokosfett.

Zum Garnieren etwas Ahorn- oder Schoko-Syrup und einige frische Beeren

Die Zutaten  zu einem gleichmäßigen Teig mixen.. Etwas Fett in eine Pfanne geben und bei mittlerer Stufe erhitzen. Teig erst in die Pfanne geben, wenn sie heiß ist. Dann Teig portionsweise in die Pfanne geben. Die Pancakes sollten nicht zu große sein und einen Durchmesser von ungefähr. 10 cm haben.

Die Pancakese auf jeder Seite ca. 2 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Zum Servieren jede Portion mit Sirup und Beeren garnieren.

French Toast

4 Scheiben Bio-Vollkorn-Toastbrot

2 Bio-Eier (Gr. M)

150 ml Milch oder Hafermilch

1 TL brauner Zucker

2 EL Butter oder Ghee

1 TL Puderzucker

2 EL Ahornsirup

Etwas Schlagsahne oder Creme Fraiche, Erdbeer-Sirup und einige frische Beeren zum Garnieren

Die beiden Eier in eine flache Auflaufform geben und mit der Milch gut verkleppern. Die Toaste toasten und dann in die Eiermilch legen und auf jeder Seiten richtig vollsaugen lassen. In einer Pfanne zwei Esslöffel Ghee oder Butter mit einem Teelöffel Zucker erhitzen und die getränkten Toastscheiben anbraten. Mit dem Puderzucker und dem Ahornsirup, Schlagsahne oder Creme Fraiche, Erdbeersirup und Beeren nach Belieben dekorieren und warm servieren.

Quelle Die Grundrezepte stammen von diesem Blog, und wurden von uns nach unseren Vorlieben abgewandelt.

Natürliche Kosmetik ist einfach besser – für unseren Körper und für die Umwelt. Wer die herrlich duftenden Pflegeprodukte zu Hause selbst herstellt, weiß zudem ganz genau, was drin ist und hilft dabei auch noch mit, Plastik zu sparen. Wir haben die Wildkräuterexpertin Elisabeth Teufner aus Österreich um einige Rezepte gebeten.

Elisabeth Teufner entdeckte ihre Liebe zu den Pflanzen bereits als Kind im Garten ihrer Großeltern. Heure referiert sie als Naturpädagogin, schreibt für verschiedene Bloggs und Magazine und gibt ihr Wissen um die Anwendung von Wild- und Heilpflanzen in vielen Workshops, Seminaren und Kräuterwanderungen für Erwachsene und Kinder weiter. Hier verrät sie uns, wie man mit wenigen Zutaten und in einfachen Schritten Kräuter und Arzneipflanzen in eine gesunde Hautpflege integrieren kann.

Natürliche Kosmetik: 3 Rezepte zum Ausprobieren

aus dem neuen Buch Natürliche Kosmetik, einfach – biologisch – regional von Elisabeth Teufner

Schüttellotionen

Schüttellotionen sind mit Bodylotions gleichzusetzen, können von Kopf bis Fuß vielfältig eingesetzt werden und kommen ohne Emulgatoren aus. Denn diese können für viele Menschen schlecht verträglich sein. Darüber hinaus sind Schüttellotionen so herrlich einfach: Sie bestehen aus wenigen Zutaten und enthalten trotzdem alles, was die Haut braucht. Je nach Belieben kannst du deine Schüttellotion noch mit ätherischen Ölen verfeinern oder mehrere spezielle Ölauszüge verwenden.

Anwendung: von Kopf bis Fuß als Gesichtspflege, Bodylotion, Massageöl, Fußpflege, Lippenpflege, Rasierpflege, Handcreme u. v. m.

Rosen-Lotion

Zutaten (für eine 100-ml-Pump- bzw. Sprühflasche):

40 ml Rosen-Ölauszug (Video-Anleitung)
40 ml Rosenhydrolat
evtl. 10 Tropfen Ringelblumentinktur
evtl. 2–5 Tropfen ätherisches Rosen-, Orangen- oder Rosengeranienöl

So wird’s gemacht:

Rosenhydrolat und evtl. ätherische Öle in eine Pumpflasche
füllen. Danach mit Rosen-Ölauszug auffüllen. Verschließen und etikettieren.

Anwendung: Vor Gebrauch schütteln und auf die feuchte Haut auftragen.

Wie du einen Ölauszug ganz einfach selbst herstellen kannst, erfährst du im Video.

Kräuterzahnpulver

Eine prima Alternative zu Zahnpasta! Die Herstellung ist einfach, das Pulver hält mehrere Monate, wenn du darauf achtest, dass keine Flüssigkeit hineingelangt. Die Zutaten regen die Selbstreinigung im Mundraum an, neutralisieren Säuren und hemmen das Bakterienwachstum. Das beugt Karies vor und reduziert die Neubildung von Zahnstein.

Zutaten (für ein 50-ml-Glas):

5 EL getrocknete oder frische Kräuter (z. B. Pfefferminze, Salbei, Zitronenverbene)
3 EL weiße Tonerde
evtl. ½ TL Birkenzucker (Xylit)
evtl. 3 Tropfen ätherisches Pfefferminzöl

So funktioniert’s:

Kräuter, Tonerde und Birkenzucker in einer Schüssel gut miteinander vermischen. Danach mit dem Mörser bzw. mit einer Kaffeemühle fein pulverisieren. Evtl. durch ein Feinsieb drücken, damit größere Teilchen beim Zähneputzen nicht stören. Zum Schluss nach Belieben ätherisches Öl unterrühren.
Haltbarkeit: 3 Monate

Anwendung: Mit einem Löffel eine Prise entnehmen und auf die feuchte Zahnbürste streuen. Wie gewohnt die Zähne putzen.

Das Zahnpulver schäumt nicht und wird zu Beginn etwas ungewohnt sein. Nach 3–5 Anwendungen wird das Mundgefühl besser. Anschließend ein erfrischendes Mundwasser verwenden.

Bei frischen Kräutern das Pulver noch ein bis zwei Tage auf einem Teller trocknen lassen und in dieser Zeit 1- bis 2-mal wenden.

TIPP: Zutaten wie Tonerde, Heilerde, BIrkenzucker oder Natron müssen fein wie Mehl sein, da sie sonst den Zahnschmelz angreifen. Falls du das Zahnpulver nicht fein mahlen kannst, löse es in deinem Mund auf und putze dann wie gewohnt die Zähne.

Lippenbalsam-Basisrezept

Der Balsam macht die Lippen wieder weich und verleiht ihnen schönen Glanz.

Zutaten (für etwa 5 Glastiegel à 20 ml):

25 g Basisöl (z.B. Olivenöl oder Mandelöl)
10 g Bienenwachs
evtl. 5–10 Tropfen ätherische Öle nach Wahl (je nach Duftintensität)

So funktioniert’s:

Öl und Bienenwachs vorsichtig bei ca. 60° C schmelzen (nicht kochen!). Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen (das Gefäß soll handwarm sein). Evtl. ätherische Öle hinzufügen und nochmals gut umrühren. Dann in kleine Tiegel füllen, offen abkühlen lassen und verschließen.

TIPP: Nach Bedarf kannst du auch Honig oder Fruchtpulver dazugeben.
Video Anleitung: https://youtu.be/97k11qb8erg

Elisabeth Teufner
Natürliche Kosmetik
Einfach – biologisch – regional 

Leseprobe

maudrich 2021, 224 S., durchg. 4-farbig, Klappenbroschur
EUR (A) 19,90 / EUR (D) 19,40 / sFr 24,90 UVP
ISBN 978-3-99002-122-4

Bitterstoffe: Warum sie so wichtig sind – und wie wir sie genußvoll in unsere Ernährung integrieren

Verziehst du auch das Gesicht, wenn du das Wort “Bitter’ hörst? Bitterstoffe in der Nahrung werden von vielen Menschen gleichgesetzt mit “schmeckt nicht”– und das hat dazu geführt, dass sie in unserer modernen Ernährung kaum noch präsent sind, höchstens in der Form von einem Gläschen Magenbitter nach dem Essen. Das ist sehr schade, denn diese wertvollen Pflanzenstoffe haben viele Vorteile für die Gesundheit.

Doch, was genau sind Bitterstoffe, in welchen Lebensmitteln finden wir sie, und wie können wir sie auf schmackhafte Weise – auch für Kinder geeignet – in unsere Küche integrieren?

Warum sind Bitterstoffe so gesund?

Bitterstoffe regen die Verdauung an, indem sie die Produktion von Magensäure und Verdauungsenzymen fördern. Dadurch helfen sie nicht nur gegen Völlegefühl, sondern können auch die Nährstoffaufnahme verbessern. Zudem unterstützen sie die Leberfunktion, wirken entzündungshemmend und – wichtig für Naschhkatzen – können Heißhunger auf Süßes reduzieren. Kurz gesagt: Bitterstoffe sind echte Gesundheits-Förderer. Sie helfen dabei, nicht nur schlank, sondern auch fit und vital zu bleiben oder zu werden.

In welchen Lebensmitteln stecken Bitterstoffe?

In der Natur kommen Bitterstoffe in vielen Gemüsesorten, Kräutern und Wildpflanzen vor, darunter:

Gemüse: Chicorée, Radicchio, Rucola, Artischocken, Rosenkohl, Grünkohl

Wildkräuter: Löwenzahn, Schafgarbe, Beifuß, Wegwarte

Gewürze: Kurkuma, Ingwer, Wacholder, Kardamom

Obst: Grapefruit, Zitronenschalen, Granatapfelkerne

Leider wurden viele dieser Lebensmittel durch Züchtung bewusst milder gemacht, so dass sie heute weniger Bitterstoffe enthalten als früher. Umso wichtiger ist es, bewusst auf bittere Lebensmittel zu setzen!

So werden Bitterstoffe schmackhaft – auch für Kinder

Bitteres Essen kommt bei Kindern nicht immer gut an. Doch mit ein paar Tricks lassen sich die gesunden Stoffe gut in die Familienküche integrieren:

Mit Süße ausbalancieren: Eine leichte Süße aus Honig, Datteln oder Apfelstückchen mildert die Bitterkeit.

Mit cremigen Zutaten kombinieren: Avocado, Joghurt oder ein mildes Dressing helfen, den Geschmack abzurunden.

Fein hacken oder mixen: In Saucen, Smoothies oder Aufstrichen fällt die Bitterkeit weniger auf.

Als Wildkräutertee genießen – Tee aus Wiesenblüten kommt bei Kindern gut an!

Tipp: Jetzt gibt es auch einige Produkte mit Bitterstoffen, z. B. von Sonnentor – perfekt um frische Salate, Smoothies oder Pestos gesund und schmackhaft zu ergänzen und abzurunden.

Natürlich Bitter Pulver: Mit der Mischung natürlich bitterer Kräuter und Gewürze wie Bibernelle, Kümmel, Beifuß, Schafgarbe und Co. ist es einfach, Bitterstoffe in den Speiseplan zu integrieren.

Natürlich Bitter Spray: Das Spray aus Fenchel, Schafgarbe, Bibernelle, Wacholderbeeren und Co. ist praktisch, um der Verdauung auf die Sprünge zu helfen (alkoholischer Kräuter- und Gewürzauszug).

Wildkräuter Tee: Mit den besten Wildkräutern von Zitronenmelisse über Himbeerblätter bis hin zur Schafgarbe.

3 kreative Rezepte mit Bitterstoffen

Milde Chicorée-Schiffchen mit Apfel und Frischkäse

Zutaten:

1 Chicorée
1 Apfel (süß)
100 g Frischkäse
1 TL Honig
1 Handvoll Walnüsse

Zubereitung:

Chicorée-Blätter ablösen und waschen.
Apfel in feine Würfel schneiden und mit Frischkäse und Honig vermengen.
Die Masse auf die Chicorée-Blätter geben und mit Walnüssen bestreuen.

Fruchtiger Grapefruit-Granatapfel Smoothie

Zutaten:

1 Grapefruit
½ Granatapfel (Kerne)
1 Banane
1 TL Honig oder Ahornsirup
150 ml Wasser oder Kokoswasser
1 TL Chia-Samen (optional)

Zubereitung:

Grapefruit auspressen und den Saft mit den Granatapfelkernen, der Banane und dem Wasser in einen Mixer geben. Alles gut pürieren, nach Geschmack süßen und mit Chia-Samen bestreuen. Sofort genießen!

Ruccola Pesto

Zutaten:

2 Handvoll frische Ruccolablätter
50 g geriebener Parmesan
50 g Cashewkerne
1 Knoblauchzehe
100 ml Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Ruccolablätter waschen und mit den restlichen Zutaten im Mixer zu einem cremigen Pesto verarbeiten.
Mit frisch gekochter Pasta mischen und genießen.

Tipp: Du kannst dieses Pesto auch mit Löwenzahnblättern machen – oder das Rezept damit anreichern, doch Achtung: Löwenzahn aus dem Garten oder von einer wilden Wiese ist unserer Erfahrung nach wirklich oft so bitter, dass selbst hartgesottene Fans von Bitterstoffen das nicht genießen können. Inzwischen wird milderer Löwenzahn auch auf vielen Wochenmärkten angeboten und es empfiehlt sich, ihn dort zu kaufen.

An Kürbissen kommt im Herbst niemand vorbei – denn nicht nur an Halloween sind sie dekorativ und lecker zugleich. Doch, wenn dann die Kürbis-Laternen geschnitzt sind und die orangegelben Früchte sich in Haus und Kücher türmen, sind gute Rezepte gefragt. Es muss nicht immer Kürbissuppe sein: Wir haben drei kreative Kürbis-Rezepte, die Kinder lieben werden und die nicht jeder kennt.

1. Kürbis-Gnocchi mit Käse-Sauce

Zutaten:

• 300 g Hokkaido-Kürbis (gewürfelt)
• 250 g Kartoffeln (mehligkochend)
• 200 g Mehl
• 1 Ei
• 50 g Parmesan (gerieben)
• 1 Prise Muskat
• Salz und Pfeffer
• 200 ml Sahne
• 100 g Gouda (gerieben)
• 1 TL Butter

Zubereitung:

1. Den Kürbis und die Kartoffeln weichkochen, anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Beides zu einem feinen Püree verarbeiten. Dann Mehl, Ei, Parmesan und Muskat hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. Mit einer Gabel leicht eindrücken, um die typische Gnocchi-Form zu erhalten.
4. Die Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser köcheln, bis sie an die Oberfläche steigen, dann abtropfen lassen.
5. Für die Käse-Sauce die Sahne erhitzen und den Gouda einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Butter einrühren.
6. Die Gnocchi mit der Käse-Sauce servieren.

2. Kürbis-Pancakes mit Apfelmus

Zutaten:

• 200 g Hokkaido-Kürbis (gekocht und püriert)
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 2 Eier
• 200 ml Milch
• 2 EL Ahornsirup
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 1 TL Butter (für die Pfanne)
• Apfelmus zum Servieren

Zubereitung:

1. Das Kürbispüree in einer Schüssel mit Eiern, Milch, Ahornsirup und Vanilleextrakt gut verrühren.
2. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen.
3. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
4. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und kleine Pancakes aus dem Teig backen, bis sie goldbraun sind.
5. Mit Apfelmus servieren.

3. Kürbis-Mini-Pizzas

Zutaten:

• 300 g Hokkaido-Kürbis (in dünne Scheiben geschnitten)
• 1 Packung Pizzateig
• 100 g Ricotta
• 100 g Mozzarella (gerieben)
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
• 1 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Pizzateig ausrollen und in kleine Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) schneiden.
2. Tomatenmark auf den Teigkreisen verstreichen.
3. Den Ricotta mit etwas Salz, Pfeffer und Thymian vermischen und auf den Teigkreisen verteilen.
4. Die Kürbisscheiben gleichmäßig auf die Pizzen legen, mit Mozzarella bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Diese Rezepte sind nicht nur lecker, sondern auch kinderfreundlich und einfach zuzubereiten!

Smoothies – und besonders „green“, also grüne Snoothies mit Wildkräutern, sind mega gesund. Sie sind eine schmackhafte Art, den Körper mit einer Menge gesunder Vitamine, Mineralstoffe und sekundärer Pflanzenstoffe zur versorgen.

Dadurch sind sie ideal geeignet für eine Frühjahrskur. Das Gute an Smoothies: Auch Kinder lieben sie und verputzen in dieser Form auch Grünzeug, dass sie sonst ablehnen würden. Anbei findet ihr ein Rezept für einen grünen Smoothie mit Brennesseln.

Zugegeben: Ein Brennessel-Smoothie klingt schon abenteuerlich, denn jedes Kind weiß ja, Brennesseln brennen. Und schrecken dadurch viele Menschen davon ab, sie in der Küche zu verwenden. Doch keine Angst: Sobald man die jungen Triebe mit einem Hochleistungsmixer mixt, sie in der Pfanne sautiert oder kocht, verlieren sie ihre Brennkraft und schmecken etwa wie Babyspinat.

Die Brennnessel als Heilpflanze

Im Frühjahr wachsen Brennesseln am Wegesrand und oft auch im Garten in Hülle und Fülle. Und anstatt sich darüber zu ärgern, kann man das auch als großzügiges Geschenk von Mutter Natur annehmen – denn sie ist eine der gesündesten und vielseitigsten Heilpflanzen in ganz Mitteleuropa.

Die Brennnessel – innerlich angewandt, wie hier als Smoothie oder auch als Tee oder Suppe – ist ein wunderbarer Blutreiniger und wirkt außerdem entgiftend und harntreibend. Sie unterstützt kraftvoll bei der Heilung von Krankheiten der Verdauungs- und Harnwegsorgane, sowie bei Gicht und Rheuma.

Die üppige, aber sonst recht unscheinbare Pflanze lässt sich auf vielfältige Art zubereiten, auch die Samen können verwendet werden und enthalten viel wertvolles Eiweiß. Beim Ernten der Triebe immer Handschuhe tragen und dann die Blätter im Spülbecken etwas wässern, um eventuell anhaftende Insekten oder anderes zu entfernen. Auch im Sommer und Herbst kann man die Blätter noch ernten, jedoch immer nur die obersten Triebe nehmen.

Rezept: Green Smoothie mit Brennesseln

Zutaten ( für ca. 700 Milliliter):

1 Handvoll (junge) Brennnesselblätter, nur die obersten Triebe

1 Apfel

½ Avocado

1 Handvoll Feldsalat oder Wildkräuter

Saft einer halben Zitrone

2 EL Agavendicksaft (je nach Geschmack auch etwas mehr oder weniger)

300 ml Orangensaft ( am Besten Direktsaft oder frisch gepressten Saft nehmen)

300 ml Mineralwasser

1 Handvoll Eiswürfel oder crushed Ice

Gummihandschuhe anziehen und die Brennnesselblätter abzupfen und dan kräftig mit kaltem Wasser abbrausen. Den Salat nach Bedarf waschen und putzen. Den Apfel waschen und in grobe Stücke schneiden. Das Kerngehäuse außer Stiel und Blütenansatz kann mit in den Mixer wandern. Das Avocadofleisch mit einem Löffel aus der Schale heben.

Dann alle Zutaten, auch die Eiswürfel oder das crushed ice, in den Mixer füllen und zu einem cremigen Smoothie verarbeiten. Abschmecken und nach Bedarf nachsüßen.

Für alle, die gerne Smoothies und Dips mögen, ist ein Hochleistungsmixer eine gute Investition. Wir haben diesen Mixer verwendet.

Tipp: Wildkräuter haben mitunter eine starke Wirkung und die Brennessel, wie hier, roh verzehrt, kann das Verdauungssystem anregen. Wer mit dem Verzehr wilder Pflanzen erst beginnt, sollte langsam starten und vielleicht anfangs nur die halbe Menge Brennesseln in den Smoothie geben. Beobachtet Euch und findet heraus, was Euch gut tut.

Weitere leckere Smoothie-Rezepte findet Ihr hier.

Und hier gibt es Tipps zum Wildkräutersammeln mit Kindern.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Text: Martina Voigt-Schmid

Bananaen werden manchmal schnell reif und fangen an, braune Stellen zu bekommen. Wenn Du noch solche Kandidaten in der Obstschale hast, die Du schnell zu ertwas Leckerem verarbeiten willst, solltest Du mal dieses Banana Bread (Bananen Brot) ausprobieren Es geht (fast) so schnell wie ein Smoothie und eignet sich sowohl zum Frühstück als auch als Gebäck zur Kaffe- oder Teepause.

Eigentlich ist dieses „Brot“ eher ein Kuchen und der schmeckt so gut, dass er bei uns immer ganz schnell aufgegessen wird. Man kann die Süße je nach Geschmack varieren und anpassen. Wenn das Banana Bread zum Frühstück serviert werden soll, kann man es weniger süß machen und es dafür mit süßen Brotaufstrichen wie z. B. Butter und Frischkäse und Marmelade, Lemon Curd oder Schokoladenbutter auf den Tisch bringen.

Banana Bread Rezept

Zutaten:

2-3 reife Bananen

1/3 Tasse Butter

1/2 Tasse brauner Zucker (auch etwas mehr oder weniger je nach Geschmack)

1/2 TL Natron

1 Prise Salz

1 Ei

1 TL Vanille

1 und 1/2 Tasse Dinkelmehl Typ 630

So geht’s:

Bananen mit der weichen Butter zu einer glatten Masse mixen.

Natron, Salz, Vanille und Zucker dazugeben und gut verrühren.

dann das Ei untermixen.

Zum Schluss das Mehl dazugeben und gut gleichmäßig  verrühren.

Den fertigen Teig un eine gefettete Kastenform füllen und bei 190*C Umluft ca. 30 – 45 Min, backen. (Je nach Größe der verwendeten Form). Wenn der Kuchen oben eine goldene Kruste hat, kann man mit einem Zahnstocher testen, ob er innen gar ist. Am Besten nach dem Backen auf einem Gitter etwas abkühlen lassen.

Tipp: Optional kann man den Teig noch variieren, indem man eine Handvoll gehackte Nüsse, Rosinen oder Schokoladen-Chips daruntermengt.

Macarons backen mit Kindern – essbare Kunst aus der Küche

von Katja Adam

Macarons backen mit Kindern geht nicht?  Doch! Ich habe es auch nicht geglaubt, doch nach einigen Back-Expreimenten mit meinem Sohn Mitja, 6, kann ich Euch sagen, auch ganz normale Mama oder Papa und Kind-Teams kriegen das hin. Und können es hinterher selbst kaum fassen, dass diese zauberhaften, federleichten süßen Kreationen nicht von Ladurèe aus Paris, sondern aus ihrem eigenen Backofen kommen.

Einige Tipps und Tricks helfen dabei, dass sie wirklich so aussehen, wie aus dem Konditorladen.

Gleich vorweg: für Anfänger empfliehlt sich eine Macaron-Backmatte. Freestyle erfordert viel Übung. Es gibt jetzt sogenannte Macaron-Kits. Da ist ein Deco-Max, eine Backmatte und Aufsätze dabei. Bei manchen dieser Kits gibt es auch ein Macaron-Rezeptbuch dazu. Da ist allerdings die Auswahl groß. Meine Empfehlung: „Macarons“ von Mowie Kay. Das ist ein Fotograf asu London. Dementsprechend gut ist auch die Bebilderung in diesem Buch.

2 köstliche Macarons Rezepte:

Brombeer-Zitronen-Macarons

Die Rezeptmenge ergibt jeweils ca. 12 Stück:

Zutaten:

60 g Eiweiß

60 g Streuzucker extrafein

120 g Puderzucker

60 g gemahlene Mandeln

1 TL gefriergetrocknete Brombeeren

Lila und gelbes Lebensmittelfarbgel

Feigen-Rosen-Macarons (eigene Kreation)

Zutaten:

60 g Eiweiß

60 g Streuzucker extrafein

120 g Puderzucker

60 g gemahlene Mandeln

2 Tropfen Rosenwasser

blaues und lila Farbgel

Macarons backen – so gelingt es wirklich

So geht’s:

Die Mandeln sollte man schon fertig gemahlen kaufen. Wenn man sie zuhause mahlt, besteht die Gefahr, dass das Mehl ölig und schwer wird. Die Mandeln geben den Macarons ihre leichte und zähe Konsistenz. Für die Baiserschalen sollte keine flüssige Farbe verwendet werden, da die Mischung so trocken wie möglich sein sollte.

Und da das Eiweiß für Macarons „getrocknet“ werden muss (essentieller Vorgang) und es schnell gehen soll, kann man auf Eiweißpulver ausweichen.

Mein Sohn Mitja konnte mir gut beim Backen helfen. Er hat z.B. den Teig gerührt, die Lebensmittelfarbe vorher ausgesucht, wonach ich dann das passende Rezept auswählte. Wenn nachher die Füllung aufgetragen wurde, konnte Mija auch prima mithelfen. Er hat die Füllung aufgestrichen und die zweite Hälfte der Baisers daraufgelegt. Als alles fertig war, türmte er mit viel Hingabe die Macarons auf einer Servierplatte auf.

Mit der Backzeit muss aufgepasst werden. Ich habe den Trick angewandt, das Blech in der Mitte der Backzeit zu drehen, damit die Macarons gleichmäßig backen. Da die Backzeit nur ca 10 Minuten betrifft, sollte man eigentlich dabei bleiben. Es passiert sehr schnell, dass die Schalen braun werden. Was sonst als ganz schön angesehen wird, würde die Macarons aber ruinieren. Die zarten Farben wären dann beeinträchtigt.

Mit den Farben und der Deko kann man sehr schön spielen und herumprobieren. Es entstehen dabei ganz neue leckere Rezepte. Kinder haben hier tolle Ideen. Mein Sohn wollte z. B. trockene Blüten zum Dekorieren verwenden. Ich habe getrocknete Kornblumenblätter genommen, da dass farblich zu den bläulichen Macarons gut passte.

Zum Schluss habe ich noch festgestellt, dass Kinder auch gut beim Essen helfen können.

Apfelkuchen schmeckt einfach immer gut –und dieser leckere, saftige Kuchen ist zur Zeit unser absoluter Liebling. Er ist schnell gemacht, super gesund und schmeckt zitronig frisch. Er hat nur wenig Gluten, dafür aber viel Vitamin C, Vitamin B6 und B2 und wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Phosphor, Kalzium, Eisen, Mangan und Zink.

Er vermittelt das gute Gefühl, eine köstliche, dabei aber wirklich vollwertige süße Zwischenmahlzeit zu essen. Um den Kuchen ohne Weizenmehl und mit Zitronenaroma zuzubereiten, haben wir ein Rezept aus dem Buch „The Enchanted Broccoli Forest“ von der wunderbaren Mollie Katzen abgewandelt.

Apfelkuchen– mit Zitrone und Müslikeksboden

Teig:

1 Tasse Haferflocken

½ Tasse Kokosmehl

3 EL Kichererbsenmehl

3 EL Speisestärke (Mondamin)

2 EL Sesamsamen

2 EL Chia-Samen

2 EL Kokosflocken,

2 EL gehackte Haelnüsse

6 EL brauner Zucker

1 Prise Salz

125 g Butter

Abwandlung: Wer es einfacher mag, und nicht so viele verschiedene Mehlsorten zur Hand hat, kann Kokosmehl, Kichererbsenmehl und Mondamin durch insgesamt eine 3/4 Tasse Dinkelvollkornmehl ersetzen. Das funktioniert auch sehr gut.

Belag:

2 große Äpfel

Saft einer halben Zitrone

abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

2 EL Speisestärke

Apfelkuchen goes Banana-Abwandlung: Wir haben den Kuchen auch schon mit Bananen und Erdbeeren als Belag auspropiert, was auch super lecker geschmecht hat. Dazu die reifen Bananen in Scheiben schneiden, die Erdbeeren unterheben und dann wie unten mit Zitronensaft und Speisestärke vermischen.

Guss:

1 Becher saure Sahne

1 Ei

Apfelkuchen Zubereitung: So geht’s

Trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Butter schmelzen und mit der trockenen Mischung verrühren.Teig in eine Springform pressen. Äpfel in dünne Spalten schneiden und in einer Schüssel mit Zitronensaft, Zitronenschale und Speisestärke gut mischen Saure Sahne und Ei gleichmäßig verrühren Boden mit der Apfelmischung belegen und den Guss gleichmäßig darüber verteilen. Den Kuchen bei ca. 180*C Umluft ca. 35 min. backen.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Wer es etwas üppiger mag und zusätzliche Kalorien nicht fürchtet, kann dazu noch Schlagsahne zum Apfelkuchen servieren – als Tüpfelchen auf dem i.